Σαλάτα με καραμελωμένα πεκάν, φράουλα και σπανάκι

Αυτή η εξαιρετικά εύκολη σαλάτα σπανάκι με φράουλας και ζαχαρωμένα πεκάν είναι η τέλεια σαλάτα του καλοκαιριού! Έτσι γρήγορη και σούπερ νόστιμο!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο 1 φλιτζάνι πεκάν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 oz φύλλα σπανάκι baby 1 1/2 φλιτζάνια φράουλες κομμένες σε φέτες 1/4 φλιτζάνι τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί (ή τυρί φέτα, αν το επιθυμείτε) βαλσάμικο βινεγκρέτ (χρησιμοποίησα σάλτσα Litehouse για αυτή τη σαλάτα)

1 κ.σ ελαιόλαδο ΟΔΗΓΙΕΣ

Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Πετάξτε στα πεκάν και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου η ζάχαρη αρχίσει να καραμελοποιείται (περίπου 3 λεπτά). Απλώστε τα πεκάν σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί με κερί για να κρυώσει.

Σε ένα μπολ σαλάτας, ρίχνετε τα φύλλα σπανάκι, φράουλες, κατσικίσιο τυρί και πεκάν. Ραντίστε με βαλσάμικο και 1 κ.σ ελαιόλαδο.