Σαλάτα με κέιλ, λαχανάκια Βρυξελλών και ρόδι

Συστατικά

Για τη σαλάτα

400 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών

2 φλιτζάνια κέιλ κομμένα σε λεπτές φέτες

1/2 φλιτζάνι φιστίκια

1/3 φλιτζάνι Αποξηραμένα cranberries ή σπόροι ροδιού

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Για το ντρέσινγκ

1 Μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν

Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι

1 κουταλιά σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

1/2 κουταλάκι αλάτι Kosher

1/4 κουταλιά της σούπας μαύρη πιπεριά

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες

Προσθέστε τα λαχανάκια της Βρυξελλών, το κέιλ, τα φιστίκια, τα αποξηραμένα cranberries και το τυρί παρμεζάνας σε ένα μπολ σαλάτας.

Κάντε το ντρέσινγκ:

Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, τη μουστάρδα, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο κύπελλο ανάμειξης και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε, προσθέτοντας αργά το ελαιόλαδο.

Πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.

Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε κρύα ή ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου και Απολαύστε!