Γευστικό ψωμί μπανάνας φτιαγμένο εξ ολοκλήρου με αλεύρι αμυγδάλου για ένα γρήγορο ψωμί χωρίς γλουτένη.
Μερίδες: 12 μερίδες
Συστατικά
3 φλιτζάνια (336g) αλεύρι αμυγδάλου
1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 μεσαίες πολύ ώριμες μπανάνες πουρέ (περίπου 1 και 1/2 φλιτζάνια)
3 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι (50g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι (57g) αλατισμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ºC. Απλώστε σε μια φόρμα μακρόστενη για κέικ αντικολλητικό σπρέι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι αμυγδάλου, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι.
Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε ελαφρά μαζί τις μπανάνες, τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο / λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ομαλοποιηθούν.
Διπλώστε απαλά τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά μέχρι να συνδυαστούν τα πάντα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στη φόρμα.
Συμπληρώστε με φέτες μπανάνας, εάν θέλετε.
Ψήνουμε το ψωμί για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο καθαρή.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο έως και 5 ημέρες. Το ψωμί παγώνει καλά, έως και 3 μήνες. Αποψύξτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.