Συστατικά:
500 γρ μακαρόνια της επιλογής σας
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Ξύσμα από 1 λεμόνι και περισσότερο για γαρνίρισμα
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15 % λιπαρά
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά
Αλεσμένα φιστίκι Αιγίνης για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
Ξεκινήστε πλένοντας καλά το λεμόνι, στεγνώστε το και τρίψτε το ξύσμα του, προσέχοντας να μην ξύσετε το λευκό μέρος που είναι πικρό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε τη φωτιά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. λίγο πριν τα στραγγίσετε, πάρτε ένα φλιτζάνι μαγειρικό νερό. Τα στραγγίζουμε al dente και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε για ένα λεπτό περίπου, προσθέτοντας λίγο λίγο το νερό του μαγειρέματος. Όταν έχουν σχηματιστεί μια ωραία κρεμώδης σάλτσα, σβήνουμε τη φωτιά.
Σερβίρετε αμέσως τα ζυμαρικά λεμονιού, γαρνίρετε με περισσότερο ξύσμα λεμονιού και αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης για την τέλεια πινελιά!