Λιγκουίνι με γαριδές και λεμόνι

Υλικά Για 2-4 άτομα 1 συσκευασία ζυμαρικά λιγκουίνι 500 γραμμάρια γαρίδες μεσαίες χωρίς κέλυφος με ουρά 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4 γραμμάρια σαφράν 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι αλάτι, πιπέρι ηλιέλαιο

Εκτέλεση Σε ένα μπολ με νερό ξεπαγώνουμε τις γαρίδες. Ταυτόχρονα βράζουμε τα λιγκουίνι για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό και το σουρώνουμε. Ραντίζουμε τα λιγκουίνι με λίγο ηλιέλαιο για να μην κολλάνε. Μουσκεύουμε λίγο το σαφράν σε 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό και το αφήνουμε για 15 λεπτά να ρουφήξει το νερό του. Αφού βγάλει το χρώμα και το άρωμα του το σαφράν, το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Αλατίζουμε τις γαρίδες και τις σοτάρουμε σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι και τα λιγκουίνι με το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.