Κολοκυθόψωμο vegetarian

Λαχταριστό και απλό ψωμάκι για το πρωινό σας, που θα σας χαρίσει απίστευτη ενεργεία στο φούλ!

Υλικά

Ξηρά συστατικά

190 γραμμάρια κορν φλάουρ ή πολέντα/καλαμποκάλευρο

150 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη

4 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι αλάτι

¼ κουταλιά κουρκούμα

¼ φλιτζάνι vegan τυρί + 1 κουταλιά της σούπας για επικάλυψη (ευλογιμένο)

Υγρά συστατικά

2 κουταλιές λιναρόσπορο (2 κουταλιές ανακατέψτε λιναρόσπορο με 6 κουταλιές της σούπας νερό)

(Αφήστε το στην άκρη για να δέσει)

220 ml φυτικό γάλα

1 φλιτζάνι κολοκυθάκια τριμμένα

55 ml ηλιέλαιο

½ μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C βαθμούς στις αντιστάσεις και την σχάρτα στη μέση του φούρνου. Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά. Συνήθως αφήνω τα κολοκυθάκια να αναμειχθούν με αλεύρι.

Κοσκινίστε τα 2 αλεύρα σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά σε αυτό το μπολ, ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στα υγρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν, μην ανακατεύετε υπερβολικά γιατί θα γίνει σκληρό.

Στρώνουμε ένα ταψί μακρόστενο με χαρτί ψησίματος. Βάλτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα.

Ψήνουμε για 30 λεπτά και μετά το βγάζουμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε πάνω σε μια λεπτή στρώση τριμμένο τυρί.

Επιστρέφουμε στο φούρνο για 5 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα κοκτέιλ κολλημένο στη μέση καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το βγάλουμε από το ταψί.

Κόψτε και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.