Η μαγεία της Κορεάτικης κουζίνας

Γράφει η Μαρία Σκαμπαρδώνη δημοσιογράφος

Η Κορέα είναι ένα έθνος με μεγάλη ιστορία, η οποία αποτυπώνεται σε κάθε πτυχή της ζωής της. Και ειδικότερα, στο φαγητό. Η Κορέα είναι μία χώρα με τεράστια παράδοση στο φαγητό, με πιάτα που μπορούν να σου μείνουν αξέχαστα, συνδυάζοντας εξαίσια τη γεύση με την ποιότητα.

Ας δούμε μερικά από τα σημαντικότερα πιάτα της Κορέας:

Kimchi (καυτερό λάχανο): Το Kimchi είναι ίσως το παραδοσιακό και πιο διαδεδομένο φαγητό της Κορέας. Αποτελείται από λάχανο το οποίο έχει υποστεί ζύμωση, ενώ ανάμεσα στις στρώσεις του καλύπτεται με πιπέρι, σκόρδο, σχοινόπρασο, κρεμμύδι και χυμό αχλαδιού. Καταναλώνεται είτε γρήγορα, είτε σταδιακά καθώς μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο. Αν και η περιγραφή δεν ακούγεται τόσο λαχταριστή, έχει ωραία γεύση!

Ddukbokkie (κέικ ρυζιού): Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ της Κορέας, με όλους τους πλανόδιους πωλητές να μάχονται για το ποιος θα δημιουργήσει την πιο πρωτότυπη συνταγή.

Bibimbap: Η λέξη σημαίνει ‘’μεικτό ρύζι’’ και αποτελεί ένα από τα διασημότερα πιάτα της Κορέας. Όλα τα συστατικά ψήνονται αρχικά, ενώ στη συνέχεια προστίθεται το κρέας και ένα τηγανητό αυγό στην κορυφή. Συνοδεύεται και από σάλτσα πιπεριάς, γνωστή ως gochujang.

Hoeddeok: Σε όσους αρέσουν τα γλυκά, αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενθουσιάσει. Οι συγκεκριμένες τηγανίτες διαφέρουν από τις διαδεδομένες, καθώς γίνεται με ζύμη μαγιάς, ενώ προστίθενται κανέλα, μαύρη ζάχαρη και καρύδια, ενώ τηγανίζονται σε ένα ελαφρά λαδωμένο σκεύος.

Dakjuk: Η πηχτή κοτόσουπα της Κορέας. Βράζεις το κοτόπουλο με κρεμμύδια και πολύ σκόρδο σε μία κατσαρόλα, ενώ στη συνέχεια προσθέτεις ρύζι από αυτό που χρησιμοποιείται στο σούσι. Δημιουργείται έτσι ένας χυλός στον οποίο κόβεις τα κομμάτια κρέατος και ανακατεύονται όλες οι γεύσεις σε μία γευστική πανδαισία.

Η Κορέα είναι πλούσια σε γεύσεις και αξίζει κάποιος να τις γνωρίσει και να τις δοκιμάσει όλες!