Ταμπουλέ σαλάτα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

½ φλιτζάνι bulgur συν 1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι αγγούρι σε κύβους περίπου ½ μέτριο αγγούρι

1 φλιτζάνι ντομάτα σε φέτες περίπου 1 ντομάτα Ρόμα

1 κουταλάκι αλάτι χωρισμένο

3 φλιτζάνια γεμιστό μαϊντανό ψιλοκομμένο, 90 γρ

¼ φλιτζάνι γεμιστό μέντα ψιλοκομμένο, 10 γρ

2 πράσινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 60 ml

3 κουταλιές χυμό λεμονιού 45 mL

1 σκελίδα σκόρδο κιμά

ΟΔΗΓΙΕΣ

Cook Bulgur: Φέρτε bulgur και το νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλα, στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να τρυφερή. (Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο εμβάπτισης - 1 ώρα.)

Αφήστε το bulgur να κρυώσει ελαφρώς.

Prep Veggies: Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μαζί αγγούρι, ντομάτα και ½ κουταλάκι αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε πάνω από ένα μπολ για να επιτρέψετε την υπερβολική υγρασία να αποστραγγιστεί. Αφήστε να αποστραγγιστεί για 10 λεπτά (ή μέχρι να είναι έτοιμες οι υπόλοιπες συνταγές).

Ψιλοκόψτε: Αφαιρέστε τα παχιά στελέχη από τον μαϊντανό και το δυόσμο, στη συνέχεια ψιλοκόψτε (είτε με το χέρι είτε με τον επεξεργαστή τροφίμων). Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι.

Επίδεσμος: Ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το υπόλοιπο ½ κουταλιού του αλατιού.

Συγκεντρώστε: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε μαζί δροσερό bulgur, τεμαχισμένο αγγούρι και ντομάτα, βότανα, πράσινο κρεμμύδι και dressing.