Σαλάτα με kale,παντζάρι, αβοκάντο και κρεμμύδι

Εύκολη και απλή σαλάτα με όλα τα θρεπτικά συστατικά για ένα πλούσιο γεύμα!

Συστατικά

Για τα κρεμμύδια

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη 1/2 φλιτζάνι νερό 2 κουταλάκια αλάτι kosher 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Σαλάτα

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, σγουρό kale 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα παντζάρια 3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένα ή κονσερβοποιημένα, ξεπλυμένα ρεβίθια 1/4 φλιτζάνι τουρσί κόκκινα κρεμμύδια 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου 1/4 φλιτζάνι τσαγιού φέτα 1/4 φλυτζανιών ψημένων pepitas Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Ξίδι από κόκκινο κρασί, για επίδεσμο Αλάτι kosher 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και σε κύβους

Οδηγίες

Πιάστε το κόκκινο κρεμμύδι. Συνδυάστε το ξύδι, το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Μπορείτε να θερμαίνετε πρώτα το νερό και το ξύδι ή όχι.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και πετάξτε. Αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ρίχνοντας ξανά και ξανά. Αν δεν τα χρησιμοποιείτε αμέσως, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Συνδυάστε το λάχανο, το λάχανο, τα τεύτλα, τα ρεβίθια, τα κρεμμύδια, το κοράνι, τη φέτα και τα pepitas σε ένα μεγάλο μπολ. Συνδυάστε με λάδι, ξύδι και αλάτι για γεύση. Πασπαλίστε με αβοκάντο.