Πως να μαγειρέψεις το κέιλ

Συστατικά

100 γρ. / 3 ½ κιλό, σχισμένα / κομμένα σε μικρά κομμάτια, αφαιρούνται μεγάλα στελέχη

Για τα πατατάκια kale

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα

αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

Για το κέικ ανακατεύουμε-τηγανίζουμε

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο, πολύ λεπτές σε φέτες

1 κουτ. Σούπας ξεραμένες νιφάδες τσίλι

αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

Για τον αχνιστό καλαμπόκι

1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

2 κουταλιές λάδι ελιάς

θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι

Μέθοδος

Για να φτιάξετε τα κέιλ στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 140C / 120C Fan / Gas 1 και στη γραμμή δύο δίσκους ψησίματος με χαρτί αδιάβροχο.

Βάλτε τα τεμάχια καλαμιού σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το ελαιόλαδο και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε με τα χέρια σας, μέχρις ότου και οι δύο πλευρές του σίτου καλύπτονται με λάδι και πάπρικα.

Διαδώστε το καλαμπόκι πάνω από τα επένδυση των φύλλων ψησίματος, σε απόσταση μεταξύ τους, ώστε τα φύλλα να μην επικαλύπτονται. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ψήνετε για 10 λεπτά. Κοιτάξτε τους, καθώς μπορούν να καούν εύκολα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε το τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βάζετε σε μια μέτρια ζέστη. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά.

Προσθέστε το κέικ στο τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας νερό και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το καλαμάκι να μαλακώσει ελαφρά, να είναι λαμπερό πράσινο και να έχει κάποιο δάγκωμα σε αυτό.

Για να φτιάξετε τον καβουρδισμένο καλαμπόκι, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα το ένα τέταρτο της διαδρομής με νερό και φέρετε το βράσιμο. Βάλτε το καλαμπόκι σε ατμόπλοιο, σουρωτήρι ή κόσκινο και τοποθετήστε το πάνω στο βραστό νερό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 4 λεπτά.

Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μαζί. Μεταφέρετε το αλατισμένο καλαμπόκι σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε το μίγμα χυμού λεμονιού και πετάξτε μαζί. Σεζόν με θρυμματισμένο θαλασσινό αλάτι.