Οι θρεπτικές ιδιότητες των λαχανικών στον οργανισμό

Τα λαχανικά είναι πραγματικά μια από τις καλύτερες πηγές βιταμινών, ανόργανων συστατικών και φυτοχημικών που καταπολεμούν την ασθένεια που μπορείτε να βρείτε, γεγονός που τους καθιστά εξαιρετικές θεραπευτικές τροφές. Θα πρέπει να παίρνετε τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών ημερησίως, αλλά σας ενθαρρύνω να τρώτε ακόμα περισσότερο από αυτό, επειδή είναι τόσο καλοί για σας. Λάβετε υπόψη ότι τα αμυλώδη λαχανικά όπως το καλαμπόκι, τα μπιζέλια, οι πατάτες (άσπρα και γλυκά) και το χειμωνιάτικο σκουός περιέχουν περισσότερες θερμίδες από ό, τι τα πλούσια σε νερό λαχανικά.

Ένα από τα σπουδαία πράγματα για την κατανάλωση των ημερήσιων μερίδων λαχανικών είναι ότι σας παρέχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β φυλλικού οξέος, της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης και της βιταμίνης Β6. αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνες C και Ε, β-καροτένιο, βήτα-κρυπτοξανθίνη, λουτεΐνη, λυκοπένιο, κβερκετίνη και ανθοκυανίνες. και αμέτρητα άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά.

Οι βιταμίνες Β, όπως το φυλλικό οξύ και το B6, κρατούν τα μαλλιά σας δυνατά και υγιή. Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι μπορεί επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και την αργή απώλεια μνήμης λόγω ηλικίας. Συγκεκριμένα, το φυλλικό οξύ συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης, οπότε μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της κατάθλιψης καθώς και στη βελτίωση της διάθεσης και η βιταμίνη Β6 βοηθά στην παραγωγή ντοπαμίνης, γεγονός που μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της PMS. Η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη είναι δύο πρόσθετες βιταμίνες Β που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καταρράκτη.

Οι έρευνες υποδεικνύουν ότι αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη C, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και οι ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καταρράκτη και εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας. Οι έρευνες δείχνουν ότι η βιταμίνη C μπορεί επίσης να βοηθήσει στην επιβράδυνση της οστικής απώλειας και στη μείωση του κινδύνου καταγμάτων. Η βιταμίνη C επιτρέπει στο σώμα να κάνει και το κολλαγόνο. Το κολλαγόνο είναι ένα σημαντικό συστατικό του χόνδρου, το οποίο βοηθά στην κοινή υποστήριξη και την ευελιξία. Το κολλαγόνο βοηθά επίσης να κρατάτε το δέρμα και τα μαλλιά σας υγιή και όμορφα. Οι ανθοκυανίνες και η κβερκετίνη είναι αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά που απαντώνται συχνά και σε λαχανικά. Η τρέχουσα έρευνα υποδηλώνει ότι οι ανθοκυανίνες και η κερσετίνη μπορούν να βοηθήσουν στην επιβράδυνση του ρυθμού απώλειας μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία και στην προστασία από την αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις καταστάσεις.

Μια άλλη σημαντική βιταμίνη στα λαχανικά είναι η βιταμίνη Ε, η οποία λειτουργεί με βιταμίνη C για να διατηρεί το δέρμα υγιές καθώς μεγαλώνετε. Αυτή η βιταμίνη συμβάλλει επίσης στην προστασία του δέρματός σας από τις βλαβερές ακτίνες του ήλιου. Μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καταρράκτη και εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας.

Τα λαχανικά που περιέχουν β-καροτένιο, όπως κολοκύθα, κολοκυθάκια, καρότα, γλυκοπατάτες και σκούρα πράσινα φύλλα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη και επισκευή των ιστών του σώματος. Το β-καροτένιο μπορεί επίσης να προστατεύσει το δέρμα σας από τη ζημία από τον ήλιο. Το βήτα καροτένιο μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα με προσεκτικά ελεγχόμενο ρυθμό. Μια δίαιτα πλούσια σε βήτα-κρυπτοξανθίνη, ένα άλλο ισχυρό καροτενοειδές, έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης φλεγμονωδών καταστάσεων, όπως η αρθρίτιδα.

Εκτός από τις βιταμίνες, τα λαχανικά περιέχουν και άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως μέταλλα, νερό και ίνες. Μερικά από τα ορυκτά που απαντώνται συνήθως στα λαχανικά περιλαμβάνουν μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Το μαγνήσιο και το κάλιο συμβάλλουν στη διατήρηση του ελέγχου της αρτηριακής πίεσης και της υγείας των οστών, ενώ το μαγνήσιο μπορεί επίσης να προστατεύσει από τις ημικρανίες και τα συμπτώματα PMS Ο σίδηρος συμβάλλει στην υγιή μαλλιά.

Μπορείτε επίσης να σκεφτείτε τα μη λαχανικά λαχανικά ως «ζουμερά τρόφιμα», αφού αποτελούνται κυρίως από νερό. Τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό τείνουν να είναι χαμηλά σε θερμίδες, καθώς όλο αυτό το νερό προσθέτει όγκο και αραιώνει τις θερμίδες. Αυτό, εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βοηθά επίσης να σας γεμίσουν για ένα ελάχιστο κόστος θερμίδων, καθιστώντας τους μια έξυπνη προσθήκη σε οποιοδήποτε πρόγραμμα απώλειας βάρους. Και το νερό που περιέχεται στα λαχανικά, όπως το νερό που πίνετε, ενυδατώνει τα κύτταρα σας, ξεπλένει τις τοξίνες από το σώμα σας, βοηθάει στην κανονική λειτουργία των οργάνων και σας βοηθά να διατηρείτε τα βέλτιστα επίπεδα ενέργειας.

Τα ινώδη συστατικά που υπάρχουν στα λαχανικά είναι επίσης πολλαπλών χρήσεων: όχι μόνο σας κρατάει πλήρες, ελέγχοντας την πείνα σας, αλλά σταθεροποιεί επίσης το σάκχαρο του αίματος, το οποίο βοηθάει στη διατήρηση της διάθεσης και της ενεργειακής σας κατάστασης. Οι ίνες στα λαχανικά μπορούν επίσης να μειώσουν τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση. Και, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

Ενώ τα λαχανικά προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, μπορούν μερικές φορές να προκαλέσουν IBS σε άτομα που είναι ευαίσθητα - ειδικά αν τα λαχανικά είναι ακατέργαστα ή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Και αν υποφέρετε από ημικρανίες, να γνωρίζετε ότι ορισμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων λαχανικών και των λαχανικών, μπορούν να προκαλέσουν πονοκεφάλους σε ευαίσθητα άτομα. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά είναι συνήθως υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην υψηλή αρτηριακή πίεση, ώστε να αναζητήσετε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή χωρίς αλάτι και ξεπλύνετε τις κανονικές ποικιλίες για να μειώσετε σημαντικά το αλάτι.