Εύκολα βραδινά με λίγες θερμίδες

Γράφει η Δήμητρα Γλυνού Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος / Msc Διατροφή, Δημόσια Υγεία και Πολιτικές

Μελιτζάνα γεμιστή με πλιγούρι και κατίκι 

Προετοιμασία: Ανοίγουμε στην μέση μια μεγάλη μελιτζάνα και αδειάζουμε το εσωτερικός της. Στην συνέχεια σε ένα μπολ ρίχνουμε το εσωτερικό της μελιτζάνα, 4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρασμένο, λίγο κατίκι, κομμένη πιπεριά πράσινη, αλάτι,πιπέρι και λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα και γεμίζουμε την μελιτζάνα με αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο γαι περίπου 30λεπτά στους 2000 C. Θερμίδες για 1 μελιτζάνα: 200kcal

Σαλάτα τύπου σεφ 

Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε πράσινη σαλάτα, 1 αυγό βραστό, ανθότυρο, 2 μικρά λουκάνικα γαλοπούλας, 1φλιτζάνι καλαμπόκι. Για την σως: 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι. Θερμίδες: 350kcal

Ψωμάκια με καπνιστό σολομό και philafelphia Προετοιμασία: Χρησιμοποιούμε 2 φέτες ψωμί πολύσπορο φρυγανιμένο, απλώνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού philafelphia light, βαζουμε φέτες καπνιστού σολομού και 2 ροδέλες τομάτα. Θερμίδες: 395kcal

Σαλάτα με φαγόπυρο και λιαστή τομάτα

Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε ανάμεικτη σαλάτα λαχανο-καρότο, 1 φλιτζάνι φαγόπουρο βρασμένο, 4 λιαστές τομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ρόδι, 1 κουταλιά της σουπας σταφίδα μαύρη και λίγο τριμμένο καρύδι. Για την σως: 1 κ.σ. βαλσάμικο- ½ κουτάλι του γλυκού μέλι, 1κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, λάδι, αλάτι, πιπέρι. Θερμίδες: 265kcal

Σαλάτα με κοτόπουλο και σως αβοκάντo

Προετοιμασία: Χρησιμοποιούμε πράσινη σαλάτα και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, μαζί με πολύχρωμες πιπεριές και λίγα τοματίνια. Για την σως: 1 κομμάτι αβοκάντο ,1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα, λίγο λεμόνι, λάδι, αλάτι, πιπέρι Θερμίδες: 265kcal

Παξιμάδια με πάστα ελιάς, τομάτα και μυζήθρα 

Προετοιμασία: Αλείφουμε 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ελιάς σε 2 παξιμάδια ολικής αλέσεως μέτριου μεγέθους. Στην συνέχεια τρίβουμε ντομάτα και μυζήθρα πάνω απο τα παξιμάδια και ρίχουμε λάδι, αλάτι και ρίγανη. Θερμίδες: 255kcal

Πατσαβουρόπιτα με σπανάκι

Προετοιμασία: Σε ένα μπολ βάζουμε 1 φλιτζάνι βρώμης, 2 αυγά, ανθότυρο, σπανάκι βρασμένο και ½ φλιτζάνι γάλα. Ανακατεύουμε το μείγμα και βάζουμε λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και δυόσμο. Στην συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψάκι λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Θερμίδες  για ένα κομμάτι μέτριο: 155kcal

Μπιφτέκια λαχανικών

Προετοιμασία: Κόβουμε σε μικρά κομμάτια 1 μελιτζάνα, 1 κολοκύθι, 1 καρότο, 1 πιπεριά και 5 μανιτάρια. Στην συνέχεια ρίχουμε 1 και ½ φλ, βρώμη, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι και ανακατεύουμε το μείγμα. Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα βάζουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 30λεπτά στους 2000 C. Θερμίδες  για ένα μπιφτέκι: 150kcal