5 συνταγές με αβοκάντο

1) Γουακαμόλε

Συστατικά

4 αβοκάντο, ώριμα

12 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (περίπου 2 λάιμ)

1/2 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους

1 ντομάτα Ρόμα, σε κύβους, σπόροι απορρίπτονται

1/2 μέτρια κόκκινη πιπεριά, σε κύβους, σπόροι απορρίπτονται

1 jalapeño, κυβικά

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ή περισσότερο, αν θέλετε

1/2 αλάτι κουταλακιού

Οδηγίες

Κόψτε τα αβοκάντο στα μισά. Απορρίψτε τους σπόρους.

Με ένα κουτάλι, μαζέψτε τη σάρκα από τα αβοκάντο και τοποθετήστε τα μέσα σε ένα μεσαίο μπολ. Απορρίψτε τυχόν καφέ περιοχές / σημεία, εάν θέλετε.

Προσθέστε το χυμό ασβέστη στο αβοκάντο.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο πιρούνι ή πολτό πατάτας, ανακατέψτε το αβοκάντο με το χυμό ασβέστη, μέχρι να παραμείνουν μόνο μικρά κομμάτια αβοκάντο.

Προσθέτετε το κρεμμύδι, την ντομάτα, την κόκκινη πιπεριά, το jalapeno (πιπεριά τσίλι ή πιπεριά καγιέν), το κόλιανδρο και το αλάτι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.

Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή χυμό ασβέστη εάν χρειαστεί.

Σερβίρετε αμέσως ή ψήστε για μισή ώρα, πριν χρησιμοποιήσετε για να αφήσετε τη γεύση να μοιάζει περισσότερο.

2) Τοστ φρυγανισμένο με αβοκάντο

Συστατικά

Κομμένα κρεμμύδια

1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και λεπτώς κομμένο σε φέτες

Λευκό ξύδι, όπως απαιτείται

Φιλτραρισμένο νερό, όπως απαιτείται

Θαλασσινό αλάτι, για γεύση

Κρέμα καστανιάς

1/2 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους, εμποτισμένο με νερό για τουλάχιστον 2 ώρες και ξεπλυμένο

1/3 έως 1/2 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό

Αβοκάντο Τοστ + Άλλες Επικαλύψεις

1 έως 2 ώριμα αβοκάντο, για γεύση, χωρίς κουκούτσια και φλούδες *

Χυμός 1/4 έως 1/2 ασβέστη ή γεύση

Θαλασσινό αλάτι, για γεύση

2 μεγάλες φέτες ή 4 μικρές φέτες ψωμιού πολλαπλών ή με σπόρους, φρυγμένες

Dijon μουστάρδα, στη γεύση **

Όλα τα μπαχαρικά καρυκεύματα ή σουσάμι, για να δοκιμάσετε

Microgreens, για να δοκιμάσετε

Οδηγίες

Για τα κρεμμυδάκια

Προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες σε γυάλινο βάζο.

Γεμίστε το βάζο περίπου τα δύο τρίτα του δρόμου γεμάτο με λευκό ξύδι. Γεμίστε το υπόλοιπο ένα τρίτο με νερό.

Προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού, ασφαλίστε το καπάκι, ανακινήστε και ψύξτε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αλλά κατά προτίμηση για μια νύχτα.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Για την Κρέμα Ανακάλυψης

Προσθέστε τα μουσκεμένα κάσιους και το φιλτραρισμένο νερό σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Συνδυάστε σε υψηλά για δύο λεπτά ή έως ότου τελείως λεία. (Ξεκινήστε με 1/3 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται για να διευκολυνθεί η ανάμειξη.)

Μεταφέρετε σε αεροστεγές βάζο ή δοχείο και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το συναρμολογήσετε.

Για το τοστ αβοκάντο

Έχετε δύο επιλογές εδώ: Μπορείτε να κόψετε με λεπτό τρόπο το αβοκάντο ή να το χυμοποιήσετε.

Για τοστ τοστ αβοκάντο: Προσθέστε το αβοκάντο σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να το χυθείτε στην επιθυμητή συνέπεια. Ανακατέψτε σε χυμό ασβέστη και θαλασσινό αλάτι, για να δοκιμάσετε. Μεγάλη σιγουριά κάθε κομμάτι του τοστ με το πολτοποιημένο αβοκάντο.

Για φρυγανισμένο τοστ αβοκάντο: Λεπτά φέτα το αποφλοιωμένο αβοκάντο. Εκκενώστε το πάνω από κάθε κομμάτι τοστ. Πιάστε λίγο χυμό ασβέστη πάνω από το καθένα και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι.

Κορυφή με κρεμμύδια και ψιλοβρέχει με κρέμα κασέρι και μουστάρδα dijon **, για γεύση.

Γαρνίρετε με όλα τα μπαχαρικά καρυκεύματα ή σουσάμι. Ολοκληρώστε με ψεκασμό μικρογρενών.

Σερβίρετε αμέσως.

Ψυκτικές επιφάνειες που απομένουν.

3) Πρωινό με αυγά, μανιτάρια και αβοκάντο

Συστατικά

1 κουταλιά σούπας ghee, λίπος ή πάπια λίπος

4 έως 5 καφέ μανιτάρια ή 1 μεγάλο μανιτάρι Portobello (85 g / 3 oz)

5-6 λεπτές ή 2-3 κανονικές μπέικον (75 γρ. / 2.7 oz)

2 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο και αποψυγμένο σπανάκι (78 g / 2,8 oz), αποξηραμένα χυμοί

4-5 ντομάτες κεράσι στην αμπέλια (40 g / 1.4 oz)

1/2 μέτριο αβοκάντο, τεμαχισμένο σε φέτες (75 g / 2.7 oz)

αλάτι, πιπέρι και / ή νιφάδες πιπεριάς σε γεύση

Προαιρετικά: 1 έως 2 ιταλικά λουκάνικα χωρίς γλουτένη για επιπλέον πρωτεΐνες, συν 1 κουταλιά σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για επιπλέον λιπαρά για να ψεκάσετε στην κορυφή

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα λιπαρή με ghee σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια καρυκευμένα με αλάτι και πιπέρι, πάνω πλευρά προς τα κάτω, για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερά. Μεταφορά σε ένα πιάτο. Εύκολο πλήρες αγγλικό πρωινό κετο.

Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι τραγανά. Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν τα λευκά και αδιαφανή και ο κρόκος εξακολουθεί να τρέχει. Γυρίστε το τηγάνι και ρίξτε το καυτό λάδι πάνω από το λευκό αυγό για να το μαγειρέψετε πιο γρήγορα.

Τοποθετήστε τις ντομάτες κερασιού στο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το μπέικον και το αυγό και τηγανίζετε ψηλά για περίπου ένα λεπτό. Το τηγάνισμα είναι προαιρετικό και μπορείτε να σερβίρετε τις ντομάτες νωπές αν το προτιμάτε.

Αποστραγγίστε το σπανάκι (μόλις τραβήξετε έξω το νερό, θα πάρετε περίπου το 40% του αρχικού βάρους, περίπου 30 g / 1 oz στραγγισμένο sspinach). Προαιρετικά, ρίξτε στο τηγάνι όπου μαγειρέψατε το αυγό για να ζεστάνετε. Εύκολο πλήρες αγγλικό πρωινό κετο

Σερβίρετε τα πάντα με φέτες αβοκάντο. Γευτείτε την εποχή και απολαύστε αμέσως.

4) Ζυμαρικά με πέστο από αβοκάντο

Συστατικά

2 μεσαία αβοκάντο

1/4 φλιτζάνι κομμένο βασιλικό

1 κουταλιά της σούπας ταχίνι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1/2 κουταλιές της σούπας ολικής αλέσεως, χρησιμοποιήστε τακτική μουστάρδα dijon εάν δεν έχετε ολόκληρους κόκκους

3 μεσαία σκελίδες σκόρδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού

3 κουταλιές της σούπας

3 κουταλιές της σούπας σε φέτες λιαστές ντομάτες

224 γρ ζεστά ζυμαρικά

Οδηγίες

Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε όλα τα συστατικά μαζί εκτός από τις αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες. Puree μέχρι ομαλό.

Αν το μείγμα σας είναι πάρα πολύ παχύ και δεν είναι καθαρισμός σωστά προσθέστε σε mote νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Συνήθως προετοιμάζω αυτή τη σάλτσα βανγανίτικου αβοκάντο, ενώ το ζυμαρικό βράζει αφού συναντάται τόσο γρήγορα.

Ζυμαρικά

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Όταν είναι έτοιμο, στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ ή πίσω στην κατσαρόλα που τα μαγειρέψατε και προσθέστε τη σάλτσα πέστο avocado και τις αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες. Πιάστε απαλά τα ζυμαρικά για να τα καλύψετε με τη σάλτσα βόγκας αβοκάντο. και σερβίρετε αμέσως.

5)

Συστατικά

1 1/2 φλιτζάνια καφέ ρύζι

2 κούπα Ξύδι ρυζιού

1 Ζάχαρη με κόκκους σούπας

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη θάλασσα

1 λίβρα φιλέτο σολομού (2 φιλέτα, αφαίρεση δέρματος)

3 σάλτσα σόγιας και τεριέ

1 κουταλιά της σούπας Gochujang κοκτέιλ τσίλι από την Κορέα

1 Σάλτσα με σάλτσα σούπας

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

1/2 κουταλάκι του γλυκού Mirin

1 κουταλιά νερό

1 μαγιονέζα κουταλιού της σούπας

1 αβοκάντο (λεπτές σε φέτες)

1 Αγγούρι (αποφλοιωμένο, κομμένο σε φέτες)

2 Καρότα (κομμένα σε ταιριάζει με ταιριάζει)

Nori (κομμένα σε λεπτές λωρίδες)

2 Κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)

Σουσάμι (για γαρνιτούρα)

Οδηγίες

Μαγειρέψτε το Brown Rice σας σύμφωνα με το πακέτο. Ενώ το ρύζι καφέ μαγειρεύει συνδυάστε μαζί σε ένα μικρό μπολ το ξίδι του ρυζιού σας με τη ζάχαρη και το αλάτι της θάλασσας. Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε ψηλά έως ότου η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθούν (θα πρέπει να τα ανακατεύετε μαζί για να τα συνδυάσετε). Αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Όταν το ρύζι σας γίνεται μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή κουτάλα, ανακατεύετε σε αυτό το μίγμα ξύδι μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Μαρινάρετε τον σολομό σας στη σάλτσα Teriyaki για τουλάχιστον μία ώρα στο ψυγείο. Τοποθετούμε τον σολομό σε ένα ταψί με επένδυση από φύλλο κασσίτερου και ρίχνουμε τη μαρινάδα στην κορυφή. Μαγειρέψτε σε φούρνο 375 βαθμών για 15-20 λεπτά (ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως).

Για την πικάντικη σάλτσα: Συνδυάστε σε ένα μπολ σας gochujang, σάλτσα δαμάσκηνου, σάλτσα σόγιας, mirin, νερό και μαγιονέζα - ανακατέψτε μαζί μέχρι να συνδυαστούν και να παραμείνουν στην άκρη.

Για να συναρμολογήσετε το μπολ: Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι καφέ ρύζι και πάνω με το σολομό, το αβοκάντο, το αγγούρι, τα καρότα και το Nori. Πασπαλίστε τα κρεμμυδάκια, προσθέστε την πικάντικη σάλτσα (όπως βλέπετε) και γαρνίρετε με σουσάμι. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου!