Ψωμί χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεϊνες και φυτικές ίνες

Αυτή η συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη πρόκειται για ένα ψωμί με ίνες και πρωτεΐνες.

Συστατικά για ένα βράδυ πρίν το ψήσιμο:

1 συσκευασία αλεύρι χωρίς γλουτένη

1 σπόρος κολοκύθας

3/4 φλιτζάνι ηλιόσποροι

3/4 φλιτζάνι λιναρόσπορου

1/3 φλιτζάνι λευκό σουσάμι

3 κουταλιές σπόρους μάραθου

2 κουταλιές σπόροι παπαρούνας

2 κουταλιές σπόρους άνηθου

2 κουταλιές σούπας σπόρους κύμινο

5 κουταλάκια σπόρους κίτρινου μουστάρδας

1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού

Συστατικά για την ημέρα:

1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 συσκευασία αλεύρι χωρίς γλουτένη

1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας

Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο

Κατευθύνσεις

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια με όλους τους σπόρους. Ανακατέψτε σε 2 1/4 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει εν μία νύχτα, 8 έως 12 ώρες.

Την επόμενη μέρα, σε ένα άλλο μεγάλο γυάλινο μπολ, χτυπήστε τη ζύμη και το μέλι σε 2 κουταλιές ζεστό νερό (100 ° F έως 110 ° F).

Αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι αφρώδες, περίπου 5 λεπτά.

Ξύστε το μίγμα όλη τη νύκτα στο μπολ με το μίγμα μαγιάς και προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε μέχρι να ανακατευτεί καλά, περίπου 1 λεπτό.

(Το μείγμα θα είναι παχύ.) Καλύψτε το μπολ σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να καθίσει το μείγμα, περίπου 1 ώρα.

Ψεκάστε μια φόρμα με σπρέι μαγειρέματος. Βάζετε τη ζύμη σε ένα μια φόρμα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια θερμή περιοχή μέχρι να φτάσει η ζύμη στην κορυφή της φόρμας, περίπου 1 ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ψήστε το ψωμί μέχρι να γίνει χρυσή η κορυφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, περίπου 1 1/2 ώρες.

Αφήστε το να κρυώσει πριν το κόψετε.