Ψωμί με μπέικον και τσένταρ (χωρίς γλουτένη)

Απίθανος συνδυασμός με γεύσεις που ταιριάζουν μεταξύ τους για το πρωινό σας και όχι μόνο!

Συστατικά

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας αλεσμένος λιναρόσπορος

1 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. Μαγειρική σόδα

1/2 κουτ. Θαλασσινό αλάτι

1 1/2 φλιτζάνια κομμένο σε κύβους τυρί τσένταρ, χωρισμένο

4 λωρίδες μαγειρεμένου μπέικον, ψιλοκομμένο

2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα ελαφρά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μέλι ή καθαρό σιρόπι σφενδάμνου

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

1/4 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα σε λάδι, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, λιναρόσπορο, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα και αλάτι. Ανακατέψτε το μπέικον και 1 1/4 φλιτζάνια τσένταρ.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το μέλι και το ξίδι μηλίτη. Ανακατέψτε τις λιαστή ντομάτα και το σχοινόπρασο / τα πράσινα κρεμμύδια.

Προσθέστε υγρό μείγμα σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν μια μάζα.

Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένη φόρμα και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα εξομαλύνετε την κορυφή. Καλύψτε χαλαρά με φύλλο αλουμινίου και ψήστε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο και συμπληρώστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τσένταρ. Ψήστε 25 λεπτά περισσότερο

Ψύξτε στο ταψί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα ψυγείο για να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε.