Χούμους παντζαριού

Συστατικά

Για το χουμμους

1 κουταλάκι σπέρματα

250g / 9oz μαγειρεμένο παντζάρι, στραγγισμένο και τεταρτοταγμένο

400g ρεβίθια κασσίτερου, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένη

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

½ κουτ. Σούπας αλατισμένο αλάτι και γεύση

2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

μαύρη πιπεριά

Για επιλογή σάντουιτς 1

1 ψιλοκομμένο ψωμί φέτας

γενναιόδωρο χοιρινό κώδες (από πάνω)

χούφτα νεράιδα

1 κουταλάκι του γλυκού μικτά κομμένα καρύδια και / ή σπόρους

ψιλοβρέχει ταχίνι

Για επιλογή σάντουιτς 2

1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως

γενναιόδωρο κούτσουρο από κώδες παντζουριού (από πάνω)

2 κουταλιές της σούπας

Για επιλογή σάντουιτς 3

1 φέτα ψωμιού σίκαλης

γενναιόδωρο χοιρινό κώδες (από πάνω)

μικρές χούφτες βόσκουν φακές και / ή φασόλια

λίγα φύλλα μαϊντανού, σχισμένα

λίγα φύλλα μέντας, σχισμένα

ψιλοκομμένο ελαιόλαδο

Μέθοδος

Τηγανίστε τους σπόρους κύμινου απαλά σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βάλτε τα παντζάρια, ρεβίθια, σκόρδο, κόλιανδρο, αλάτι και ελαιόλαδο σε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και το χυμό λεμονιού και ετοιμαστείτε καλά με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Blitz μέχρι ομαλό. Ελέγξτε το καρυκεύματα για να δοκιμάσετε, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού, αν χρειαστεί, και ξανακτυπήστε.

Χρησιμοποιήστε το χουμσού ως μια εξάπλωση για σάντουιτς και περιτυλίγματα ή σαν βουτιά. Κρατάτε να καλύπτεται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή παγώστε.