Χοιρινό με λιαστή ντομάτα και σάλτσα μουστάρδας

 Υλικά συνταγής:

400 γραμμάρια χοιρινό καρέ 100 ml σάλτσα ντεμι γκλας 60 ml μουστάρδα 50 ml λευκό κρασί 40 ml βαλσάμικο ξύδι 15 γραμμάρια θυμαρίσιο μέλι 1 χυμό λάιμ θυμάρι 10 γραμμάρια παπαρουνόσπορος αλάτι και πιπέρι λίγο σπορέλαιο 1/2 κούπα λιστές ντομάτες Ρύζι και αρακά βρασμένο για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε το χοιρινό με αλάτι, πιπέρι, 30 γρ. μουστάρδα, τον χυμό του λάιμ και το θυμάρι για 3 ώρες περίπου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με λίγο σπορέλαιο, σοτάρουμε το χοιρινό για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τελειώνουμε το κρέας στο φούρνο για περίπου 20’ στους 130°C.

Στο τηγάνι που σοτάραμε το χοιρινό, προσθέτουμε το λευκό κρασί, αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί, προσθέτουμε τη μουστάρδα, η ντεμι γκλάς και βράζουμε τη σάλτσα για 5-6’ μέχρι να δέσει ανακατεύοντας καλά. Αν θέλουμε σουρώνουμε τη σάλτσα από ένα σιτάκι για πιο ωραίο αποτέλεσμα.

Για το σιρόπι βαλσάμικου, δίνουμε μια βράση στο ξύδι, προσθέτουμε το μέλι, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες χαμηλώνουμε τη φωτιά μας και βράζουμε για 10-15’ μέχρι να δέσει. 6. Βγάζουμε το χοιρινό, κόβουμε σε φέτες, περιχύνουμε τη σάλτσα, λίγες σταγόνες από το βαλσάμικο, λίγο παπαρουνόσπορο και συνοδεύουμε με ρυζί και αρακά μαγειρεμένο ή  πατάτας ή λαχανικά.