Υγιεινό σουφλέ με μπρόκολο και κατσικίσιο τυρί

Αυτό το κομψό σουφλέ μπρόκολο με κατσικίσιο τυρί θα σας ξετρελάνει την οικογένεια σας και τους φίλους σας. Τα σουφλέ είναι εκπληκτικά εύκολο να τα φτιάξετε. Σερβίρετε με: Μια σαλάτα ντομάτας και μάραθου και, για επιδόρπιο, φρέσκες φράουλες που ψιλοκομμένα με βαλσαμικό ξύδι.

Σύνολο:

45 λεπτά

Μερίδες:

4

Προφίλ διατροφής:

Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες

Χαμηλές θερμίδες

Χορτοφάγος

Πληροφορίες διατροφής

Συστατικά

1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ¼ φλιτζάνια γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού

½ φλιτζάνι τραγανισμένο κατσικίσιο τυρί

3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα

2 μεγάλα ασπράδια αυγών

¼ της κούπας κρέμα γάλακτος φυτική με λίγα λιπαρά

 Βήμα 1

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα μεγάλο ταψί και λαδώστε το ελαφρά.

 Βήμα 2

Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μεσαίο, με φούρνο μικροκυμάτων μπολ. Καλύψτε και μαγειρέψτε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το μπρόκολο να είναι τραγανό, 1 με 2 λεπτά. Αφήνετε στην άκρη.

 Βήμα 3

Λιώνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, για 1 λεπτό. Ρυθμίστε τη θερμότητα, όπως απαιτείται, για να αποτρέψετε το μείγμα να γίνει πολύ σκούρο. θα πρέπει να είναι το χρώμα της καραμέλας. Προσθέτετε γάλα, μουστάρδα, δεντρολίβανο και αλάτι και μαγειρεύετε συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί, 1 έως 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αμέσως χτυπήστε σε κατσικίσιο τυρί και 3 κρόκους αυγών μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

 Βήμα 4

Χτυπάτε τα 5 ασπράδια αυγού σε ένα μεσαίο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές μαρέγκας. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά στο μίγμα γάλακτος. Διπλώστε απαλά τα εναπομείναντα ασπράδια αυγών και το μπρόκολο μόνο μέχρι να παραμείνουν οι λευκές ραβδώσεις. Μεταφέρετε στην προετοιμασμένη φόρμα ή ταψί.

 Βήμα 5

Ψήστε μέχρι να φουσκωσει. Σερβίρετε αμέσως.