Τούρτα παγωτό σοκολάτας βανίλιας

Οι στρώσεις της κρέμας βανίλιας μεταξύ των μπισκότων κάθονται όλη τη νύχτα στο ψυγείο και γίνονται ένα νόστιμο, κρύο κέικ… ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες Συνολικός

χρόνος: 9 ώρες

Μερίδες : 9

Συστατικά

4 σάκοι συσκευασίες μπισότα ολικής

2 φακελάκια ζελατίνης χωρίς άρωμα

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

1 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη

7 κρόκους αυγών

1/3 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

4 κουταλιές βούτυρο

1 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Για την επικάλυψη

1/2 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1/4 φλιτζάνι κρέμα

1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου

2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Οδηγίες

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζελατίνη χωρίς άρωμα και 1/2 φλιτζάνι πολύ κρύο νερό και αφήστε στην άκρη ενώ μαγειρεύετε την κρέμα.

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ολόκληρο το γάλα και 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Σε ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ρίχνουμε τους κρόκους αυγού, το άμυλο καλαμποκιού και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Χτυπάμε δυνατά, μέχρι να γίνει ένα απαλό, ανοιχτό κίτρινο μείγμα. Μόλις το μείγμα γάλακτος μόλις αρχίσει να βράζει, πάρτε περίπου ένα φλιτζάνι απο το γάλα και ρίξτε το στο μείγμα αυγών ενώ χτυπάμε ελαφρά.

Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί περίπου το μισό από το μείγμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα αυγών στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε ενώ χτυπάμε συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα.

Αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό περισσότερο. Βγάλτε τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά τη βανίλια και το βούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ από τη φωτιά για να απελευθερώσετε τον ατμό για περίπου ένα λεπτό.

Προσθέστε την ζελατίνη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην κρέμα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για να κρυώσει λίγο.

Πάρτε ένα ταψί και συνθέστε τα μπισκότα ολικής στη σειρά.

Σε ένα μεσαίο μπολ με μίξερ, κτυπήστε την κρέμα γάλακτος. Πάρτε το 1/3 της σαντιγί και ανακατέψτε απαλά στην κρέμα. Αυτό προετοιμάζει το μείγμα για την αναδίπλωση. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο της σαντιγί στην κρέμα και διπλώστε απαλά μέχρι να εμφανιστεί ένα λείο μείγμα.

Βάλτε το 1/4 της κρέμας βανίλιας στο έτοιμο πιάτο πάνω από τα μπισκότα. Τοποθετήστε ένα άλλο στρώμα μπισκότων. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να τελειώσει η κρέμα. Το κέικ πρέπει να ξεκινά και να τελειώνει με ένα στρώμα μπισκότου.

* Σημείωση - Μπορεί να έχετε λίγο υπόλοιπο κρέμας ανάλογα.

Για την επικάλυψη, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό. Εάν το μείγμα δεν φαίνεται λείο, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 δευτερόλεπτα.

Ρίξτε πάνω από τα μπισκότα του κέικ και αλείψτε από άκρη σε άκρη και πάνω. Τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 6 με 8 ώρες.

Σερβίρετε κρύο 🙂