Το πρωινό ενός vegan

Η υιοθέτηση ενός vegan lifestyle είναι ευκολότερη από ό, τι πολλοί αναμένουν.

Είναι πλέον ένα αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μου και δεν το σκέφτομαι δύο φορές.

Λαμβάνω όλα τα θρεπτικά συστατικά μου από τα φυτικά τρόφιμα και η κατανάλωση με τον τρόπο αυτό είναι ο μοναδικός λόγος που μπορώ να αντέχω οικονομικά να μαγειρεύω καθημερινά.

Vegan πίτα

Συστατικά

3 κούπες αλεύρι από ρεβίθια (θα πρέπει να είναι εξαιρετικά, το αλεύρι "PaPa" και το αλεύρι TRS gram είναι τέλεια για παράδειγμα)

½ κουταλάκι σούπας (μαύρο) αλάτι

πρέζα μαύρου πιπεριού

8 κουταλιές νερό

1 μικρό κρεμμύδι

(μια μεγάλη δέσμη από φρέσκα βότανα (άνηθο, κρεμμυδάκια και βασιλικό για παράδειγμα))

2 λάδι σούπας

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το αλεύρι ρεβιθιού με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε νερό και χτυπήστε μέχρι να έχετε κρεμώδη ομελέτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα βότανα κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια πρώτα σε λίγο λάδι μέχρι να φως χρυσή καφετιά και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια στο κτύπημα ομελέτας. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι.

Βγάλτε όλο το κτύπημα πάνω στο τηγάνι και απλώστε το με ένα κουτάλι για να έχετε μια ωραία στρογγυλή ομελέτα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά (μην καλύπτετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι!). Αναποδογυρίστε την ομελέτα (χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα) και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόψτε το και το σερβίρετε σε ένα ψωμί ή σε μια πλευρά με το πρωινό κουάκερ ή κάποιο άλλο πιάτο.

Burritos vegan

Συστατικά

ΡΥΖΙ

3/4 φλιτζάνι λευκό ρύζι, ξεπλύνονται και στραγγίζονται

1 1/2 φλιτζάνια νερό

1/4 κουταλάκι θαλάσσιου αλατιού

1/2 ασβέστης (1 κουταλιά της σούπας ή 15ml)

1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

HASH BROWNS + κρεμμύδια

4 μικρές κόκκινες πατάτες *

1/2 κόκκινο κρεμμύδι 55γρ

1 - 2 κουταλιές βούτυρο βούτυρο (ή 15-30 ml ελαιόλαδο)

1/4 κουταλάκι κάθε αλάτι και μαύρο πιπέρι

ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ

1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (αν είναι αλατισμένα, προσθέστε 1/4 κουταλάκι αλάτι)

1/4 κουταλιού της σούπας σκόνη σκόρδου κύμινο, και σκόνη τσίλι

1/4 ώριμο αβοκάντο

1 χυμό άσβεστου (2 κουταλιές της σούπας ή 30ml)

1 φλιτζάνι μοβ λάχανο, πράσινο λάχανο, ή ραπανάκι, κομμένο σε φέτες

1 jalapeno, οι σπόροι αφαιρούνται, λεπτόκοκκο

Πιάστε κάθε ένα από το αλάτι της θάλασσας και το μαύρο πιπέρι

2 μεγάλα tortillas αλεύρι vegan αλεύρι ή σιτάρι, σύμφωνα με την προτίμησή σας (χρησιμοποίησα χωρίς γλουτένη)

1/2 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε φέτες

1/4 φλιτζάνι σάλτσα

Ζεστή σάλτσα προαιρετική

Συνήθης Αμερικανική - Μετρική

Οδηγίες

Ξεκινήστε προσθέτοντας το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και το βάζετε σε βράση. Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί όλο το νερό και το ρύζι είναι χνουδωτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Καθώς το ρύζι μαγειρεύει, θερμαίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα από μέταλλο ή χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια με το δάγκωμα. * Κόβουμε το κρεμμύδι σε δακτυλίους 1/4-ιντσών.

Μόλις η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το βούγαρνο βούτυρο. Περιστρέψτε για να καλύψετε. Προσθέστε τις πατάτες στο μισό της κατσαρόλας και τα κρεμμύδια στο υπόλοιπο μισό. Περάστε το αλάτι και το πιπέρι, καλύψτε και αφεθείτε να μαγειρέψετε για 4-5 λεπτά στη μία πλευρά. Στη συνέχεια, αναστρέψτε / πετάξτε στο καφέ από την άλλη πλευρά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τα φασόλια σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σεζόν με κύμινο, σκόρδο και σκόνη τσίλι. Όταν φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, βάλτε μαζί το χυμό αβοκάντο και ασβέστη, στη συνέχεια προσθέστε το λάχανο και το jalapeno και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Ρίχνουμε μια αγκιστρωμένη αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.

Στο μαγειρεμένο ρύζι, προσθέστε το χυμό ασβέστη και το κοράνι. Πετάξτε με ένα πιρούνι για να συνδυάσετε.

Για να μαλακώσετε τις τορτίγες, τυλίξτε σε μια υγρή πετσέτα και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα (ή σε φούρνο 350 βαθμών F (176 βαθμοί C) για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τα γεμιστικά με οποιαδήποτε σειρά, ακολουθούμενα από φέτες αβοκάντο και salsa (ή ζεστή σάλτσα, αν θέλετε). Αναπτύξτε, φέτα στο μισό και απολαύστε. Σερβίρετε τυχόν επιπλέον πατάτες, μαύρα φασόλια ή ρύζι στο πλάι.

Muffins vegan

Συστατικά

Skillet Συστατικά:

1 κουτάλι λαχανικών

1 φλιτζάνι καλέ

2 κουταλάκια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλάκι σούπας

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ειδική Σάλτσα:

1 κουτ. Σούπας vegan mayo

1/8 κουταλάκι σούπας σκόνη chipotle, ή sub με καπνιστή πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένο - προαιρετικό

Αλλα αντικείμενα:

1 ελληνικό muffin, φρυγανισμένο

1/4 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες - χρησιμοποιήστε περισσότερο εάν θέλετε

Οδηγίες

Τοστ muffin. Αφήστε κατά μέρος όταν τελειώσετε.

Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο λάδι σε ένα ταψί. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά. Προσθέστε το patty. Μαγειρέψτε 1-2 λεπτά, αναστρέψτε.

Προσθέστε το καλαμπόκι και τα pepitas στο τηγάνι για να φτιάξετε το pepitas και να μαυρίσετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γεύμα για να δοκιμάσετε. Όταν το patty είναι ροδοειδές και το μαργαριτάρι μαλακό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Ανακατέψτε την ειδική πικάντικη σάλτσα.

Συγκεντρώνουν! Διαδώστε τη σάλτσα vegan jalapeno / mayo στο εσωτερικό κάθε φρυγμένου αγγλικού muffin. Προσθέστε φέτες αβοκάντο, patty, στη συνέχεια κορυφή με καραμέλα και pepitas.