Τηγανίτες με κολοκυθάκια και λιαστή ντομάτα

Επειδή είναι οικονομικό, είναι γρήγορο, γιατί τα κολοκύθια είναι παντού τώρα. Και δεδομένου ότι είναι αρκετά ήπιο από μόνο του, αυτή τη φορά κάνω τηγανίτες!

Συστατικά:

2 κολοκύθια τριμμένα

5 λιαστές ντομάτες

2 κουταλιές λιναρόσπορου + 1/3 φλιτζάνι βραστό νερό

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 σκελίδες σκόρδο

αποξηραμένο μαϊντανό

ρίγανη

βασιλικός

άλας

λάδι

Οδηγίες

Τρίψτε τα κολοκύθια, αλατίστε τα και τα βάλτε πίσω σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξτε το νερό.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λιναρόσπόρο και αφήστε το για 5 λεπτά. Όσο οι σπόροι "πίνουν" το νερό, ανακατέψτε τους με σκόρδο και λιαστή ντομάτα.

Στραγγίξτε τα κολοκύθια, προσθέστε τους σπόρους, το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Καλή όρεξη!