Σπιτικά πεϊνιρλί με τυρί και μπέικον

Υλικά

Για τη ζύμη

500 γραµ. αλεύρι δυνατό

1 κ.γλ. κοφτό αλάτι

1 φακελάκι μαγιά

νερό χλιαρό όσο πάρει (περίπου 1½ φλ)

2 πρέζες ζάχαρη

50 γραµ. λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)

έξτρα αλεύρι για το πλάσιμο

Για τη γέμιση

Τυριά ανάμεικτα (κασέρι, μαστιχωτό, έμενταλ)

Σάλτσα τομάτας

Μπέικον

Εκτέλεση

Για την ζύμη, βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέτουμε το βούτυρο. Τρίβουμε και ψιχουλιάζουμε το αλεύρι να βραχεί από το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα ανακατεύουμε με κουτάλι.

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, το ρίχνουμε στο αλεύρι κι ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη. Αντί για σκέτο νερό μπορούμε να προσθέσουμε 1/2 νερό μισό γάλα χλιαρό. Βουτάμε τα χέρια σε έξτρα αλεύρι και ζυμώνουμε την ζύμη.

Όταν η ζύμη γίνει απαλή, μαλακή και εύπλαστη, μαζεύουμε τις ενώσεις προς τα κάτω και την ακουμπάμε σε λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 1 ώρα τουλάχιστον. Η ζύμη πρέπει να γίνει διπλάσια, αφράτη και φουσκωτή.

Πλάθουμε τα πεϊνιρλί. Χωρίζουμε την αφράτη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια. Όποτε χρειάζεται, βουτάμε τα χέρια στο αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης με τα χέρια ή με τον πλάστη σε μακρόστενο φύλλο, όπως κάνουμε πίτσα. Δίνουμε σχήμα βαρκούλας στη ζύμη. Όμοια φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα. Τα αφήνουμε πάνω σε αλευρωμένο ξύλο κοπής για 30′, να φουσκώσουν ξανά σκεπασμένα.

Για τη γέμιση

Εφόσον έχουμε σχηματίσει τα πεϊνιρλί μας, βάζουμε σάλτσα τομάτας στη βάση τους, απλώνουμε τα τυριά και ύστερα το μπέικον κομμένο σε λωρίδες.

Βάζουμε για ψήσιμο στους 200 με 220 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 25 λεπτά.