Σπαγγέτι με μπλέ τυρί, κρέμα γάλακτος και σπανάκι

Συστατικά

1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες

½ κουταλιά ελαιόλαδο

1 στρογγυλό αλεύρι κουταλακιών

1 φλιτζάνι μπλέ τυρί

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

8 ουγκιές φρέσκο ​​σπανάκι που αφαιρούνται, καθαρίζονται και χοντροκομμένα σε κομμάτια

½ φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κομμένο σε φέτες κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε. Δεν κρεμίζετε το κρεμμύδι όσο το μαλακώνετε. Αν αρχίσει να καφέει πολύ γρήγορα, προσθέστε λίγο νερό για να επιβραδυνθεί.

Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό, ανακατέψτε το αλεύρι, μέχρι να αναμειχθεί καλά, και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.

Προσθέστε τραγανισμένο τυρί και σπάστε τυχόν κομμάτια με κουτάλι. Αργά χτυπάτε την κρέμα μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία και απαλλαγμένη από σβώλους. Βράζουμε για μερικά λεπτά ή μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.

Προσθέστε σχισμένο σπανάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να σπάσει το σπανάκι, περίπου 1-3 λεπτά.

Ανακατέψτε τα φρυγανιές καρυδιές και βράστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό. Εάν είναι πολύ λεπτό, σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά.