Σπαγγέτι με kale, ξύσμα λεμονιού και σκόρδο

Συστατικά

2 κουτ. Σούπας βούτυρο

3 σκελίδες σκόρδο, κιμά

1/2 αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

1 φλιτζάνι μισό και μισό (ή γάλα)

από 1/2 λεμόνι

8 ουγκιές σπαγγέτι

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο dino kale (~ 1 μάτσο)

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια υψηλή θερμότητα.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέστε το ζωμό, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε.

Προσθέστε τα μακαρόνια, πιέζοντας το μέχρι να καλύπτεται από το υγρό.

Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε σε λίγο. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το καπάκι, μαγειρεύοντας άλλα 8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το ζυμαρικό al dente και το υγρό απορροφάται ως επί το πλείστον.

Ανακατεύετε το καλαμπόκι και καλύψτε, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κέλυφος, περίπου 2 λεπτά.

Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα μέχρι να λιώσει.

Σερβίρετε συμπληρωμένο με πρόσθετο τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε και απολαύστε!