Σούπα με ρύζι, κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά Για τη σούπα: 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 καρότα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι) 3 σέλινο, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι) 5 σκελίδες σκόρδο, κιμά 8 ουγγιές. από μανιτάρια, σκουπισμένα και κομμένα σε φέτες 1 φλιτζάνι άψητο ρύζι, ξεπλυμένο 1 λίβρες. πράγματα κοτόπουλου χωρίς δέρμα (ή στήθος) 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου 2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι αλάτι kosher ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι

Για το Roux: ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα Όπως Garnish: ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οδηγίες

Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το άγριο ρύζι, τους μηρούς κοτόπουλου, το κοτόπουλο, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι στην άμεση γλάστρα (ή κατσαρόλα).

Ασφαλίστε το καπάκι και επιλέξτε χειροκίνητα και ρυθμίστε να ψηθεί ψηλά για 35 λεπτά. Αφήστε τη φυσική απελευθέρωση για 10 λεπτά και αφήστε τα γρήγορα τα υπόλοιπα. Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι και αφαιρέστε τους μηρούς του κοτόπουλου πάνω σε ένα πιάτο. Τραβήξτε τα χρησιμοποιώντας δύο διχάλες και τα βάλτε πίσω στην άμεση γλάστρα. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ.

Ανακατέψτε στο γάλα. Λασκάρετε ένα φλιτζάνι ζεστό υγρό από την κατσαρόλα στο μπολ, ενώ το χτυπάτε συνεχώς για να σπάσετε όλα τα κομμάτια του αλεύρου μέχρι να απομείνει κανένα κομμάτι. Ρίξτε το μείγμα πίσω στο στιγμιαίο δοχείο.

Ενεργοποιήστε τη ρύθμιση της σούπας και βάλτε τη σούπα σε βρασμό. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, αλλά σιγουρευτείτε ότι το αφήνετε να ανακατεύετε μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Δώστε τη γεύση για καρύκευμα και προσθέστε εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε το μαϊντανό, κουτάλι σε κύπελλα και σερβίρετε.