Συστατικά
Κόκκινα τεύτλα, 2 κιλά
Πράσα, 1/2 lb, λευκά και ανοιχτό πράσινα τμήματα κομμένα σε δαχτυλίδια
Τζίντζερ, 1/2 κουταλάκι, τριμμένο
Κόκκινο σπόρο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού
Απόθεμα επιλογής (χρησιμοποιώ κοτόπουλο), 6 φλιτζάνια
Χυμός λεμονιού, 1-2 tblspns
Κομμάτια σπόρου, 1 κουταλάκι του γλυκού
Curry φύλλα, 1 κλαδάκι
Ghee, 1 κουταλάκι
Αλας
Πιπέρι, λίγα άλεση
Λάδι της επιλογής (το λάδι καρύδας είναι βέλτιστο, το μουστάρδα είναι μια κακή επιλογή)
Εκτέλεση
Τυλίγουμε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και φέρονται σε φούρνο 450γ για μια ώρα. Όταν δροσερό, φλούδα και ζάρια.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα μέχρι να αρχίσει να καφέ.
Προσθέστε το τζίντζερ και σάλτσα για ένα λεπτό περίπου.
Προσθέστε τον φρεσκοαλεσμένο σπόρο κόλιανδρου και σοτάρετε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες ψητά τεύτλα και αλάτι και σάλτσα για άλλα 5 λεπτά περίπου.
Προσθέστε το απόθεμα, φέρετε σε ένα υψηλό σιμιγδάλι, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Ψύξτε τη σούπα και σε δύο παρτίδες πούρεμα σε μια ομαλή, χλιαρή υφή σε μπλέντερ.
Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και επαναφέρετε σε μια μεγάλη σιγοβράστε.
Γευτείτε και προσθέστε χυμό λεμονιού μέχρι να έχετε το ζαχαρόχαρτο που θέλετε.
Προσθέστε το πιπέρι και γευτείτε και ρυθμίστε για αλάτι.
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ζεσταίνετε το ghee σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τους σπόρους του κύμινο. Ψεκάστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σπάσουν οι σπόροι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κάρυ κάρβουνα, ανακατώστε μερικές φορές και μετά απορρίψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού στη σούπα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ανακατεύουμε για περίπου 15 λεπτά προτού σερβίρετε.