Σουφλέ με καπνιστό τυρί και σχινόπρασο

Συνταγή για σουφλέ χρησιμοποιώντας ολόκληρα, όχι χωριστά αυγά και αρωματισμένο με καπνιστό τυρί Γκούντα!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

6 κουταλιές αλάτι βούτυρο

6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 φλιτζάνια γάλα

1/2 κουταλάκι αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

2 φλιτζάνια τεμαχισμένο καπνιστό Γκούντα

5 αυγά

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

ΟΔΗΓΙΕΣ:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βουτυρώνετε ένα πυρέξ στρογγυλό ή μακρόστενο για σουφλέ.

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά και χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι. Χτυπάμε ελαφρά το γάλα. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το μείγμα πήξει.

Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο καπνιστό γκούντα και συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε έως ότου το μείγμα είναι αρκετά παχύ.

Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.

Προσθέστε τα αυγά και το σχοινόπρασο σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε καλά.

Βάζετε στα αυγά προσθέτοντας μια κουτάλα γεμάτη σάλτσα τυριού στο μείγμα αυγών και χτυπήστε καλά.

Αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία των αυγών και θα τα κρατήσει από το να ανακατεύονται. Χτυπάμε την υπόλοιπη σάλτσα τυριού στα αυγά και ρίχνουμε στο πυρέξ.

Ψήνουμε για 40 λεπτά. Η κορυφή θα ρυθμιστεί ως επί το πλείστον, αλλά με μια μικρή κουδούνισμα που θα ρυθμιστεί λίγα λεπτά μετά την αφαίρεση από το φούρνο. Αποφύγετε το άνοιγμα της πόρτας του φούρνου κατά το ψήσιμο.