Σοκολατένιο κέικ χωρίς γλουτένη - vegan

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο σε σκόνη

2,5 κουταλιές της σούπας νερό

1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι βρώμης

½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου

3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 μπανάνες πολτοποιημένες περίπου ½ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας

2 κουταλιές λάδι καρύδας λιωμένο

3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

¼ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

3/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1/4 φλιτζάνι vegan τσιπ σοκολάτας

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ με λάδι καρύδας.

Σε ένα μπολ συνδυάστε τους αλεσμένους σπόρους λιναριού με τις 2,5 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατέψτε καλά και αφήστε να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά.

Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ (αλεύρι βρώμης, αλεύρι αμυγδάλου, σκόνη κακάου, μπέικιν πάουντ, μαγειρική σόδα και αλάτι). Ανακατέψτε ή χτυπήστε ελαφρά έως ότου συνδυαστούν ομοιόμορφα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά υλικά μαζί με το λιναρόσπορο και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

Ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας. Προσθέστε το μείγμα στη φόρμα και συμπληρώστε με την επιθυμητή ποσότητα τσιπ σοκολάτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά (λιγότερο χρόνο αν χρησιμοποιείς ένα μεγαλύτερο ταψί) ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή.

Αφήστε το να κρυώσει στο τηγάνι για 15 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη φόρμα!