Σκωτσέζικα αυγά με φαλάφελ

Υλικά

Για 4-6 άτομα Για τα αυγά 8 μεγάλα αυγά βρασμένα 2 αυγά για τη βύθιση 1 μπολ αλεύρι 1 μπολ δημηριακά θρυμματισμένα Για τα φαλάφελ 1/2 πακέτο ρεβίθια 1 ματσάκι μαϊντανό 3 φρέσκα κρεμμυδάκια 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι κόλιαντρο σκόνη 1 κουταλάκι κύμινο σκόνη 1 κουταλάκι κοφτό αλάτι 1/2 κουταλάκι πιπέρι Εκτέλεση Για τα φαλάφελ Μουσκεύουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ. Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί με τα ρεβίθια ωμά. Προσθέτουμε λίγο ψωμί μουσκεμένο και πολύ καλά στυμμένο και λίγη φρυγανιά κοπανισμένη, για να δέσει το μείγμα, μέχρι να μπορεί να πλάθεται εύκολα. Αν θέλετε προσθέστε ένα αυγό. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά την κάθε πλευρά του κεφτέ και στραγγίζουμε σε χαρτί. Για τη συναρμολόγηση Σε ένα κατσαρoλάκι βράζουμε τα αυγά για 8 με 10 λεπτά το πολύ σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Συγχρόνως πλάθουμε σε μπαλάκια το μείγμα φαλάφελ σε μέγεθος καρυδιού. Αφού έχουμε βράσει τα αυγά τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο. Με τον πλάστη ανοίγουμε τα μπαλάκια κιμά σε  «φύλλο» πάχους 1 εκ. βάζουμε μέσα σε κάθε κιμά από ένα βραστό αυγό και το κλείνουμε. Επαναλαμβάνουμε σε κάθε αυγό με μείγμα φαλάφελ την ίδια διαδικασία. Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε το μείγμα του αυγού για τη βύθιση. Ρίχνουμε το αλεύρι και τα θρυμματισμένα δημητριακά σε 2 διαφορετικά μπολ, πρώτα τα περνάμε από το αλεύρι τα μπαλάκια από φαλάφελ, μετά από το μείγμα του αυγού και τελειώνοντας από τα θρυμματισμένα δημητριακά. Τέλος ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφήνουμε να φτάσει τους 180 βαθμούς. Τότε ρίχνουμε από 3 μπαλάκια κιμά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.