Σκεπαστή κοτόπιτα με λαχανικά και επικάλυψη από πουρέ

Εύκολη πίτα που περιλαμβάνει καυτερό τσίλι, κοτόπουλο, φασόλια και με επικάλυψη πουρέ!

Συστατικά

Για το τσίλι

1 λίτρο στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα, σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 δοχεία φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (χρησιμοποίησα ένα μαύρο, ένα μεγάλο βόρειο) 1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένη 1 (113 gr) μπορεί να ζεστά πράσινα τσίλι 1 (340 gr) μπορεί να ψήσει τις ντομάτες σε χυμό 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο (προαιρετικό)

Για την κάλυψη

3/4 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού (cornmeal) 1/2 κουταλάκι αλάτι 2 φλιτζάνια νερό 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.

Προσθέστε κοτόπουλο, σκόρδο, κόλιανδρο, κύμινο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαυρίσει το κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και αρωματικά. Προσθέστε φασόλια, καλαμπόκι, τσίλι και ντομάτες, συμπεριλαμβανομένου του υγρού. Αν δεν υπάρχει πολύ χυμός με τις ντομάτες, προσθέστε μέχρι 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλο.

Δεν θέλετε καθόλου ψιλοκομμένο τσίλι, αλλά αρκετό υγρό για να μαγειρέψετε τα πάντα μαζί. Φέρτε το μίγμα σε βράσιμο και αφήστε να μαγειρέψουν και να διογκωθούν. Όταν τελειώσετε, προσθέστε κοτόπουλο και ανακατέψτε το, ζεστάστε μέχρι να τελειώσει. Αφαιρέστε το τσίλι από τη θερμότητα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό και το αλάτι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. δεν χρειάζεται να βράζει. Ανακατεύετε με αραβόσιτο και συνεχίζετε να χτυπάτε ενώ ενσωματώνει το νερό και παχύνει, το οποίο πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Όταν παχύνετε, προσθέτετε βούτυρο και ανακατέψτε για να λιώσει.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Σε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο, ρίχνετε όλο το τσίλι. Ω άνθρωπος. Θέλετε μόνο να το φάτε τώρα, έτσι δεν είναι; Ω άνθρωπος. Τώρα απορρίψτε το μίγμα (ουσιαστικά polenta) αραβοσίτου πάνω από το πάνω μέρος του τσίλι και απλώστε το σε ένα μόνο στρώμα. Κορυφή με ψεκάστε μαύρο πιπέρι.

Ψήστε για 30 λεπτά ή έως ότου η πολέντα σταθεροποιηθεί. Αφήστε να κρυώσει σύντομα και στη συνέχεια σκουπίστε σε κύπελλα για να τα σερβίρετε.