Σαλάτα με πορτοκάλι και αβοκάντο (vegan)

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

2 φλιτζάνια αναμεμειγμένα χόρτα προσφοράς

2 μεσαία, γλυκά πορτοκάλια Cara Cara

1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες

¼ φλιτζανιού φρυγανισμένα φουντούκια, ψιλοκομμένα (ή αμύγδαλα)

¼ φλυτζανιών ροδιού

--- ασπρόμαυροι σουσάμι (προαιρετικά)

Για το βινεγκρέτ:

5 κ.σ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κ.σ λευκό βαλσαμικό ξύδι

2 κ.σ φρέσκος χυμός πορτοκαλιού

½ κουτ. μέλι

--- Θαλασσινό αλάτι

--- φρεσκοτριμμένο πιπέρι

¼ κ. Τ. λεπτές λεκέδες λεμονιού

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρώντας όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του πυρήνα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα πορτοκάλια πολύ λεπτά. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο.

Για να κάνετε το βινεγκρέτ, συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο μασίφ και ανακινήστε καλά. Βυθίστε ένα κομμάτι των χόρτων στο μίγμα για να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το καρύκευμα, εάν είναι απαραίτητο.

Διαχωρίστε τα πράσινα σαλάτα ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες (ή χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ρηχό μπολ για την ομαδική εξυπηρέτηση). Τοποθετήστε τα κομμένα σε φέτες πορτοκάλια και τις φέτες αβοκάντο πάνω από τα πράσινα.

Προσθέστε τις ρόδες ροδιού και τα φρυγμένα καρύδια. Πασπαλίστε μερικά σουσάμι στις φέτες αβοκάντο (αν χρησιμοποιείτε).

Ψεκάστε μερικές από τις βινεγκρέτ πάνω από τη σαλάτα ή σερβίρετε.