Ρατατούιγ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 φλιτζάνι θρυμματισμένες ντομάτες

1 εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κουταλιού της σούπας

1/4 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη

1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό, περίπου 3-4 μεγάλα φύλλα, σε φέτες, και περισσότερο για γαρνιτούρα

1 κουταλάκι του γλυκού βότανα de Provence μίγμα μπαχαρικών

1/4 κουταλάκι αλάτι

1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι

1 μέτριο γλυκό ή κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1-2 μεγάλα κολοκυθάκια (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια φέτες, κομμένα σε φέτες)

1 μεγάλη ιαπωνική μελιτζάνα (περίπου 3 φλιτζάνια φέτες, σε φέτες)

3 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, (Ρώμα είναι καλύτερο, περίπου 3 φλιτζάνια φέτες, σε φέτες)

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 6 "x9" και αφήστε το στην άκρη. (βλέπε σημειώσεις για το ψήσιμο σε τετράγωνο δίσκο 8 "x8")

Σε ένα μπολ μεσαίας ανάμειξης, συνδυάστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε το σκόρδο, το βασιλικό, τα βότανα de Provence, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη τσίλι.

Ρίξτε το μείγμα τομάτας στο προετοιμασμένο ταψί και το εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Τοποθετήστε τις φέτες των λαχανικών σε εναλλασσόμενες φιάλες (π.χ. κρεμμύδι, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, ντομάτα, επαναλάβετε) και τοποθετήστε τις στην πλευρά τους στο τηγάνι, ακουμπώντας στην άκρη του τηγανιού. Επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσετε μερικές σειρές λαχανικών, γεμίστε το τηγάνι και χρησιμοποιήστε όλες τις φέτες λαχανικών.

Προαιρετικά, ψεκάστε ή βουρτσίστε τις εκτεθειμένες κορυφές των λαχανικών με λάδι για να ενθαρρύνετε το ροδισμα στο φούρνο. Αυτό είναι περισσότερο για την εμφάνιση, επομένως διστάσετε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αν θέλετε.

Ψήνουμε για περίπου μια ώρα, μέχρις ότου η σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος φουσκώσει και τα λαχανικά είναι τρυφερά.

Γαρνίρετε με πρόσθετο ψιλοκομμένο βασιλικό πριν το σερβίρετε (προαιρετικά). Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.