Ραβανί με ινδοκάρυδο

Υλικά

Για το ραβανί 170 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό 128 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 γραμμάρια ζάχαρη 240 γραμμάρια ηλιέλαιο 1 φακελάκι μπεικιν παουντερ 250 γραμμάρια στραγγιστό 3 βανίλιες 6 αυγά ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Για το σιρόπι 720 γραμμάρια νερό 600 γραμμάρια ζάχαρη φλούδα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Αρχικά ξεχωρίζουμε ασπράδια από τους κρόκους σε δυο διαφορετικά μπολ, σε άλλο μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι με το αλεύρι το μπεικιν και τις βανίλιες και σε άλλο ένα μπολ τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Έπειτα χτυπάμε το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη με το μίξερ προσθέτουμε το γιαούρτι, τους κρόκους των αυγών και το ξύσμα και μετά προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα με το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπεικιν και τις βανίλιες. Τέλος ρίχνουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα μας μέσα στο μίγμα και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά πλήρως.

Λαδώνουμε λίγο το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στο πάνω κάτω για περίπου 50 λεπτά με 1 ώρα ανάλογα το φούρνο.

Για το σιρόπι  Bάζουμε σε μία κατσαρολίτσα το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα και στην πρώτη βράση το αφήνουμε για 5' και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Όταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το τρυπάμε σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να τραβήξει τα υγρά και το σιροπιάζουμε κατά μήκος.