Συστατικά
4 Μεσαία-μεγάλα ροδάκινα
4 κουταλιές Αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους (55 g / 2 oz)
1/2 μίσχο χυμό lime
Ζάχαρη (70 g / 2,5 oz)
Καστανή ζάχαρη (100 g / 3,5 oz)
Ζάχαρη άχνη (25 g / 1 oz)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος vegan
Οδηγίες
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα ροδάκινα σε κύβους, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Προσθέστε το βούτυρο στα ροδάκινα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κλειδί χυμό λάιμ.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τις ζάχαρες, το αλάτι και την κανέλα και προσθέτουμε στο μείγμα ροδάκινων, αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει.
Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και αφήστε τα ροδάκινα να αναμιχθούν για να μαγειρευτούν για περίπου 15 λεπτά ενώ ανακατεύετε περιστασιακά έως ότου το μείγμα πυκνωθεί.
Αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
Επεξεργαστείτε τα ροδάκινα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με βαριά κρέμα μέχρι τελείως ομαλό.
Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια για παγωτά και παγώστε για 6-12 ώρες.