Πάστα φλώρα χωρίς γλουτένη

Με λίγες συμβουλές - αυτή η βάση ζύμης χωρίς γλουτένη θα ανταγωνιστεί ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ με κανονικό αλεύρι.

Μια ελαφριά, τραγανή βάση επιτυγχάνεται ξεκινώντας με κρύο βούτυρο - και δουλεύοντας γρήγορα. όχι υπερβολική ζύμη. Λόγω της έλλειψης γλουτένης - ο χειρισμός της ζύμης γίνεται με απαλό τρόπο.

Συστατικά

1 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

3 κουταλιές νερό πολύ κρύο

1 μεγάλο κρόκο αυγού (έχω χρησιμοποιήσει βοσκοτόπους)

1 αλάτιστο βούτυρο (8 κουταλιές της σούπας) έχω χρησιμοποιήσει βιολογικό

1 συσκευασία κεράσια σε κονσέρβα

Μέθοδος

* Αυτή η συνταγή παράγει αρκετή ζύμη και κάλυμμα πλέγματος για πίτες.

Κόβουμε το βούτυρο σε κουταλιές της σούπας, τυλίγουμε σε κερωμένο χαρτί και παγώνουμε για 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μεγάλο μπολ.

Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε κρόκο αυγού και κρύο νερό - ανακατεύετε καλά με ένα πιρούνι. αφήνω στην άκρη.

Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης - «κόψτε» το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. το μέγεθος των μεγάλων μπιζελιών.

Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε το μείγμα αυγού / νερού και ανακατέψτε γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα από καουτσούκ.

Όταν φαίνεται κάπως συνδυασμένο - χρησιμοποιήστε γρήγορα τα χέρια σας για να ενώσετε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Κάνετε τόσο γρήγορα - η ζεστασιά των χεριών σας μπορεί να ζεσταίνει τη ζύμη.

Τυλίξτε την μπάλα της ζύμης σε κερωμένο χαρτί και ψύξτε μέχρι να κρυώσει, τουλάχιστον 30 λεπτά.

Συνεχίστε με συνταγή για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη στη συνταγή:

Στη συνέχεια απλώνετε τη ζύμη σε αλευρωμένο ελαφρά λίγο πάγκο της κουζίνας και ανοίγετε ένα φύλλο πάχους μισού εκατοστού.

Ανοίγετε άλλο ένα φύλλο με το ίδιο πάχος και το κόβετε σε λωρίδες.

Έπειτα παίρνετε ένα ταψί στρογγυλό το βουτυρώνετε. Βάζετε μέσα το πρώτο φύλλο της ζύμης και μετα το τρυπάτε με ένα πιρούνι. Ρίχνετε τη γέμηση και σχηματίζετε τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση οριζόντια και μετά κάθετα.

Βάζετε για ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά.