Μπακαλιάρος αλά σπετσιωτα

Λαχταρισός μπακαλιάρος με τομάτα, μαϊντανό και μυρωδικά

Υλικά:

-Μπακαλιάρος (1200-1500 γρ.) -½ φλιτζάνι κρασί λευκό -¾ φλιτζανιού λάδι -Χυμός ενός λεμονιού -1 κρεμμύδι -2 σκελίδες σκόρδο -Ντοματοχυμός -1 ντομάτα σε κυβάκια -Μαϊντανός -Τριμμένη φρυγανιά -Ρίγανη -Δάφνη -Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση:

1.Φτιάχνουμε ένα μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά, τη μια σκελίδα σκόρδο και τον μαϊντανό, και πανάρουμε με αυτό τις φέτες του μπακαλιάρου, από τη μία του πλευρά.

2.Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας, με το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λάδι, το κρασί, το λεμόνι και τα μυρωδικά για 10'.

3.Στη συνέχεια, αδειάζουμε τη σάλτσα αυτή σε ένα ταψί, ενώ πάνω της απλώνουμε τις φέτες μπακαλιάρου (τοποθετώντας από την πάνω μεριά την πλευρά με την κρούστα φρυγανιάς).

4.Προσθέτουμε πάνω στις φέτες του μπακαλιάρου, κομματάκια φρέσκιας ντομάτας, και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

5.Σκεπάζουμε την επιφάνεια με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για περίπου μισή ώρα.