Κοτόπουλο κατσαρόλας με λαχανικά και μπέικον

Συστατικά

8 κόκαλα με κόκαλα, δέρμα με μηρούς κοτόπουλου (περίπου 850g / 1lb 14oz)

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

4 rashers καπνιστό πίσω μπέικον, κομμένο σε φέτες περίπου 2cm / ¾in

150g / 5½oz μικρά μανιτάρια, κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια αν είναι μεγαλύτερα

3 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε περίπου 1,5cm / ⅝ σε φέτες

20g / ¾oz απλό αλεύρι (περίπου 2 κουταλιές της σούπας)

1 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι φύλλα

500ml / 18fl ουγκιά ζεστό κοτόπουλο απόθεμα (από 1 κύβο αποθέματος)

1 μέτριο πράσα, κομμένο και κομμένο σε φέτες περίπου 1cm / ½in

αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο 190C / 170C Ανεμιστήρας / Φυσικό Αέριο 5. Περάστε το μηρό κοτόπουλο με λίγο αλάτι και πολλή μαύρη πιπεριά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 7-8 λεπτά, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω ή μέχρι το δέρμα να είναι καφέ. Γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Επιστρέψτε το τηγάνι στη ζέστη και προσθέστε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε σε μια μέση υψηλή θερμότητα για 4-5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, ανακατεύοντας τακτικά. Συμβουλέψτε σε ένα μεσαίο, επικαλυμμένο φούρνο ή κατσαρόλα. Προσθέστε τα καρότα και το αλεύρι και ρίξτε καλά μαζί.

Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, στη συνέχεια ρίχνουμε στο απόθεμα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μεταξύ κάθε προσθήκης. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου πίσω στο τηγάνι και φέρετε μια ελαφριά σιγοβράστε. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε το σε φούρνο και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Απομακρύνετε το φούρνο και ανακατέψτε τα πράσα. Επιστρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο και τα πράσα είναι τρυφερά και η σάλτσα έχει παχυνθεί. Σερβίρισμα.

Συμβουλές συνταγής

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αποστεωμένα, χωρίς δέρμα φιλέτα μηρών κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, αν θέλετε. Τρίψτε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά πριν μεταφέρετε σε μια πλάκα. Ακολουθήστε τη συνταγή όπως παραπάνω, αλλά μαγειρέψτε για 35 λεπτά αντί για 45 λεπτά πριν προσθέσετε το πράσο.