Κέικ ολικής άλεσης με καρύδια και αμύγδαλα

Συστατικά

1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πράσινου κάρδαμου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη ή σκόνη jaggery 1 φλιτζάνι στάρπη ή γιαούρτι 1/2 φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο λάδι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Οδηγίες

Ανακέψτε τη ζάχαρη, το γάλα, το ελαιόλαδο σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπήστε ελαφρά για 5 - 6 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά.

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη σκόνη κανέλας, τη σκόνη κάρδαμου, το αλάτι. Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Κόψτε απαλά και διπλώστε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να ανακατέψετε καλά. Βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν λωρίδες αλευριού στο μείγμα. Κρατήστε το στην άκρη για να ξεκουραστεί για 5 - 6 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 - βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί 22 εκ με λαδόκολλα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα για κέικ. Πατήστε απαλά το δοχείο για να απελευθερώσετε τον παγιδευμένο αέρα. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από το κέικ.

Ψήνουμε για 60 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Μετά από 60 λεπτά, εισαγάγετε μια οδοντογλυφίδα και ελέγξτε το κέικ. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε το κέικ.