Ζυμαρικά από παντζάρι με φέτα και μυρωδικά

Συστατικά

500g / 1lb ζυμαρικά 2oz

200g / 7ζ φέτα

20g / ¾oz φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού (από φιάλη ή φρέσκο)

επιπλέον ελαιόλαδο, για ψεκασμό

Για τη σάλτσα

600 γραμ. / 1 ​​λίτρο μαλακό ζυθοποιείο

5 γραμ., Στραγγισμένο

100 ml / 3½ κ.εκ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα

1 μεγάλη κόκκινη τσίλι (με ή χωρίς σπόρους)

Μέθοδος

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ακολουθώντας τις οδηγίες στο πακέτο.

Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα. Βάλτε το παντζάρι σε μπλέντερ και προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο και το τσίλι. Συνδυάστε με μια ομαλή πάστα. Βάλτε το ήμισυ της σάλτσας σε μια μικρή τσάντα ψύξης με φερμουάρ, σφραγίστε και παγώστε - τώρα έχετε μια άλλη παρτίδα της σάλτσας έτοιμη για ένα άλλο γεύμα.

Τρίψτε το φέτα σε ένα μπολ, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, στη συνέχεια ψιλοβρέξτε πάνω από το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, στραγγίστε και βάλτε πίσω στο τηγάνι. Ρίχνουμε όλη αυτή την όμορφη σάλτσα από κόκκους και ανακατεύουμε. Βγάλτε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε πάνω από όλο το μίγμα φέτας και άνηθο.

Ψεκάστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για καλό μέτρο πριν το σερβίρετε. Ψεκάστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για καλό μέτρο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές συνταγής

Αυτή η συνταγή κάνει μια διπλή παρτίδα της σάλτσας ώστε να μπορείτε να παγώσετε το μισό για ένα άλλο γεύμα. Η κατεψυγμένη σάλτσα θα διατηρηθεί κατεψυγμένη για έως και έξι μήνες. Φυλάσσετε σε μια ετικέτα με φερμουάρ.