Συστατικά
3 μεγάλα πράσα - περίπου 500 γραμμάρια
2 αυγά
100 ml κρέμας
100 ml πλήρους γάλακτος
τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
κουμπιά βουτύρου + επιπλέον
πιπέρι και αλάτι στη γεύση
1 ρολό ζύμης
Μαγειρικά σκεύη
κοπής και μαχαίρι σεφ
μεγάλο ταψί
ξύλινο κουτάλι
φούρνο
κέικ κέικ
βούρτσα σιλικόνης
πιρούνι
μεσαίο μπολ
Προετοιμασία - 20 λεπτά
Πλένουμε το πράσο καλά και κόβουμε σε όχι πάρα πολύ χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα βούτυρο σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτουμε το πράσο. Το πράσο δεν χρειάζεται να χρωματίσει, οπότε μην ρυθμίζετε υπερβολικά τη θερμότητα. Ψήστε μέχρι να μην είναι ορατή η υγρασία στο τηγάνι, και μετά τα πράσα θα έχουν γίνει αρκετά μαλακά.
Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και λιπαίνουμε ένα κέικ με βούτυρο.
Καλύψτε το λαδωμένο τηγάνι με τη ζύμη και τρυπήστε τρύπες στο κάτω μέρος με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα και κρέμα σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπάτε αυτό με ένα χτυπητήρι και σεζόν με πιπέρι, αλάτι και ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Διαχωρίστε το πράσο πάνω από τη ζύμη και ρίξτε το μίγμα αυγών πάνω από αυτό. Ψήστε ολόκληρο το χρυσό καφέ σε περίπου 20 - 25 λεπτά, ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το φούρνο και τον τύπο της ζύμης. Σερβίρετε αμέσως με, για παράδειγμα, μια απλή σαλάτα, νόστιμο!