Εύκολες κρέπες γεμιστές με κιμά

Αλμυρές κρέπες στο φούρνο με σάλτσα από κιμά και τυρί! Δοκιμάστε τις!

Για 6- 8 άτομα

Για τις κρέπες 4 μεγάλα αβγά 2 κούπες γάλα 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/4 κουταλιά του γλυκού αλάτι 6-7 κουταλιές του γλυκού λιωμένο βούτυρο λίγο ελαιόλαδο και λίγη κρέμα γάλακτος

Για τον κιμά

1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι πάπρικα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 κούπα λευκό ξηρό κρασί

1 αυγό

2 κούπες τριμμένη γλυκιά κεφαλογραβιέρα

1/2 κούπα ζωμό κρέατος εμπορίου

1/2 κούπα βούτυρο

1/2 κιλό κιμά

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

1 κουταλάκι θυμάρι

1/2 κουτί σάλτσα τομάτας

Εκτέλεση

Για τις κρέπες Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αβγά και 2 κούπες γάλα. Όταν χτυπηθούν καλά, προσθέτετε τμηματικά το αλεύρι και το αλάτι και ύστερα το βούτυρο. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 1 με 1 1/2 ώρα. Όταν το βγάλετε από το ψυγείο ξαναχτυπάτε το μείγμα το οποίο πρέπει να είναι ομοιόμορφο και πηκτό. Αν είναι πολύ πηχτό αραιώστε με λίγη κρέμα γάλακτος.

Βουτυρώνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 9 ιντσών και γεμίστε ένα φλιτζανάκι του καφέ με το μείγμα. Το χύνετε στο κέντρο του τηγανιού και γυρνάτε κυκλικά το τηγάνι μέχρι να πάει το μείγμα παντού. Η κρέπα δεν θα πρέπει να είναι ούτε πολύ παχιά, ούτε πολύ λεπτή.

Για τον κιμά Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το μισό βούτυρο και σωτάρετε τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το θυμάρι, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και το κρασί και σιγοβράστε 30 λεπτά.

Κατεβάστε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρά, ρίξτε κι ανακατέψτε το αυγό.

Βουτυρώστε καλά ένα ταψί στρογγυλό και πασπαλίστε τη με 2 κουταλιές φρυγανιά.

Για τη συναρμολόγηση

Παίρνετε μια μια τις κρέπες και τις γεμίζετε με 1 κ.σ από τον κιμά και τις τυλίγετε σε ρολό. Βάζετε τις κρέπες σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω λίγη σάλτσα τομάτας και τυρί τριμμένο. Βάζετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί.