Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο και γραβιέρα

Λαχταριστές πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο και τυρί!

Υλικά για 2 άτομα

4 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους 6 πιπεριές κόκκινες 1 κρεμμύδι ξερό 300 γραμμάρια γραβιέρα, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 ντομάτες αλάτι πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Όταν ζεσταίνεται, ρίχνετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και το σοτάρετε από τις 2 πλευρές, για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, για περίπου 3 λεπτά.

Έπειτα ρίχνετε τη ντομάτα χωρίς τη φλούδα και τα αφήνετε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω την γραβιέρα κομμένη σε κύβους και το αφήνετε πάνω στη φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια κόβετε στη μέση τις πιπεριές και τις γεμίζετε με το μείγμα του κοτόπουλου. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς σε αντιστάσεις.