Γαρίδες σαγανάκι

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

3 κ.σ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

¼ c. ξηρό λευκό κρασί

1 15-ουγκιά. μπορεί να συνθλίψει τις ντομάτες

½ c. Ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες

1 τόνο. αποξηραμένο άνηθο

1 τόνο. αποξηραμένη ελληνική ρίγανη

½ t. θρυμματισμένες κόκκινες νιφάδες τσίλι

Αλάτι και μαύρη πιπεριά, για να δοκιμάσετε

1 lb. μεγάλη (16/20 ct.) Γαρίδες, ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες

3 Τ. Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κομμένα και χωρισμένα

80 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένο

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία προσθέτουμε το σκόρδο και το κόκκινο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να γίνει χρυσό καφέ.

Προσθέστε κρασί για να αποξηρανθεί η κατσαρόλα, ξύνετε τα νόστιμα καφέ δαγκώματα

Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές, τον άνηθο, την ρίγανη και τις νιφάδες τσίλι, έπειτα σεζόν και ανακατεύετε για να ανακατεύετε.

Βράζουμε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τη γαρίδα και 2 κουταλιές μαϊντανό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να γίνουν γαρίδες ροζ, αλλά προσέξτε να μην ξεπεράσετε.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την εποχή, αν χρειάζεται, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το υπόλοιπο μαϊντανό και φρέσκα φρούτα στη συνέχεια σερβίρετε