Αρακάς κοκκινιστός λαδερός

Υλικά Συνταγής

• 500 γραμ. αρακάς καθαρισμένος

• 2 καρότα κομμένα σε φέτες

• 2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια

• 1 κρεμμύδι ξερό

• ψιλοκομμένο

• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλ. ελαιόλαδο

• 1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

• αλάτι

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για το λαδερό αρακά, ζεσταίνουμε πρώτα σε πλασοτέ κατσαρόλα το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά χωρίς να πάρουν χρώμα το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3΄-4΄. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά, τον πελτέ ντομάτας και το αλατοπίπερο. Συμπληρώνουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον άνηθο. Βράζουμε για 10΄ επιπλέον, να μείνει ο αρακάς μόνο με το λάδι του.