Vegan φακές μπουργκινιόν

Μια vegan προσέγγιση σε ένα γαλλικό κλασικό, αυτό το vegan φαγητό bourguignon είναι χωρίς γλουτένη και συσκευάζονται με πρωτεΐνες, μέταλλα και φυτικές ίνες.

 Κουζίνα Γαλλικά, χωρίς γλουτένη, χορτοφάγος, χορτοφάγος

 Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά

 Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

 Μερίδες 2

 Θερμίδες 230 kcal

Συστατικά

1/2 φλιτζάνι ξηρά γαλλική φακές ξεπλυθεί

2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο σε κύβους

2 καρότα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες 1/2 ίντσας

2 κοτσάνια σέλινου σε κύβους

1 φύλλο δάφνης

1/2 φλιτζάνι καλής ποιότητας ξηρό κόκκινο λευκό

1 κουταλιά της σούπας αμυγδαλέλαιο

1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας

1 κουτ. Αμύλου αραβοσίτου

1 & 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό

1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φασκόμηλο

Φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και τα βότανα, και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Αναμίξτε το άμυλο αραβοσίτου με το ζωμό λαχανικών.

Προσθέστε τις φακές, την πάστα ντομάτας, το κόκκινο κρασί, τα αμινοξέα καρύδας και το απόθεμα λαχανικών, ανακατέψτε και βράστε.

Στρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές και το υγρό να παχυνθεί.

Σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με φρέσκο ​​μαϊντανό, όπως είναι ή με πατάτες και κουνουπίδι.