Vegan σοκολατένιο κέικ, σκέτος πειρασμός!

Σούπερ σοκολατένιο κέικ για όσους είναι vegan και όχι μόνο!

Συστατικά

Το κεικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος

2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος

2 φλιτζάνια ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι ουδέτερο έλαιο όπως το φυτικό έλαιο (ή το έλαιο από καρύδια όπως το αμυγδαλέλαιο)

1 φλιτζάνι μαλακό αβοκάντο, πολύ καλά πολτοποιημένο, περίπου 2 μεσαία αβοκάντο

2 φλιτζάνια νερό

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Το frosting

270 γρ. σοκολάτα καλής ποιότητας (χρησιμοποιήσαμε 100% ράβδους Dagoba)

1 1/2 φλιτζάνια μη υδρογονωμένο λίπος

4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών

1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, χωρισμένο

1 φλιτζάνι καφέ ρύζι σιρόπι

Οδηγίες

Το κεικ

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 170 ° C. Αλευρώστε ένα ταψί για κέικ στρογγυλό. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη. Αναμείξτε όλα τα υγρά συστατικά μαζί σε ένα μπολ, συμπεριλαμβανομένου και του αβοκάντο.

Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό μίγμα και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το βρεγμένο με το στεγνό όλα ταυτόχρονα, και χτυπήστε με ένα χτύπημα (με το χέρι) μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε για 30 έως 40 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα πάνω στα ράφια ψύξης για να κρυώσουν εντελώς.

Το frosting

Σε μπέν μαρί λιώνετε την σοκολάτα. Βάλτε τη σοκολάτα στην άκρη για να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μίξερ βάσης με το προσάρτημα του πτερυγίου, χτυπάτε το λίπος μέχρι να λειανθεί.

Σταματήστε το μίξερ, προσθέστε όλη τη ζάχαρη και κτυπήστε χαμηλά, αλλά σταματήστε όταν εξακολουθεί να φαίνεται άσχημο και όχι πλήρως ενσωματωμένο. Προσθέστε το μισό γάλα αμυγδάλου, τη βανίλια και το αλάτι.

Με το μίξερ σε μεσαίου μεγέθους, σιγά σιγά ρίχνουμε το σιρόπι καστανόχρυσου και μετά το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίστε να χτυπάτε καθώς εξομαλύνεται και γίνεται υπερ-χνουδωτός. Χτυπάμε στην ψυχρή σοκολάτα.

Γευτείτε και τσίμπησε το αλάτι ή τη γλυκύτητα, αν θέλετε.