Vegan παστιτσιο

Συστατικά

500 γρ. Ζυμαρικά, χωρίς γλουτένη

Για τη σάλτσα "κρέατος":

1 φλιτζάνι καφέ ρύζι

2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών, για να μαγειρεψετε το ρύζι σε (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)

1 γλυκό κρεμμύδι

1 φλιτζάνι γαλλική πράσινη φακές

8 φρέσκες ντομάτες

½ φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι λευκό κρασί μαγειρέματος (βεβαιωθείτε ότι είναι vegan για να φτιάξετε αυτό το πιάτο vegan)

επιπλέον 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

μαύρη πιπέρι

Σάλτσα κρέμας:

1 κουνουπίδι

1 φλιτζάνι ακατέργαστο κάσιους

1 φλιτζάνι καρύδια

1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

2 σκελίδες σκόρδο

θαλασσινό αλάτι

μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 C.

Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σε 2 φλιτζάνια ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Αφαιρέστε από τη θερμότητα μόλις απορροφήσει όλο το ζωμό.

Το ρύζι θα είναι πολύ al dente όταν γίνει, αλλά δεν θέλετε να μαγειρευτεί πλήρως.

Βράστε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει πολύ μαλακό. Αφού μαλακώσει, πιέζετε και προσθέτετε μαζί με όλα τα άλλα συστατικά της σάλτσας κρέμας σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια κρεμώδη μούς.

Κόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ζωμό λαχανικών ή ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί ελαφρά.

Προσθέστε φακές και σοτάρετε μέχρι να γίνουν κρεμμύδια μαλακά. Προσθέστε περισσότερο ζωμό εαν χρειαστεί.

Προσθέστε τις ντομάτες και το μαϊντανό στην κατσαρόλα.

Σοταρίστε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κρασί, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου αρχίσει η φακή να μαλακώσει και το ρύζι μαλακώνει λίγο. Δεν θέλετε να γίνει υπερβολικά μαγειρεμένο.

Αφού γίνει, ρίξτε μέσα σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να παγώσετε το μείγμα μέχρι να φουσκώσει. Θέλετε κομμάτια ρύζι και φακές και όχι πάστα. Αν δεν έχετε ένα μπλέντερ, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, αλλά λιγότερο για ένα λεπτό περίπου. Θέλετε τα ζυμαρικά να είναι ελαφρώς al dente αφού θα ψηθούν ξανά στο φούρνο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μισό ζυμαρικό με 1 φλιτζάνι σάλτσας "κρέατος" και ½ φλιτζάνι της σάλτσας κρέμας. Τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του ταψιού 9 x 12.

Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα "κρέατος" πάνω από τα ζυμαρικά. Η σάλτσα κάνει αρκετά λίγο έτσι αν φαίνεται να είναι πάρα πολύ για σας, μπορείτε να αφήσετε μερικά έξω και να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ζυμαρικών σε μεταγενέστερο χρόνο.

Ανακατέψτε το άλλο μισό από τα ζυμαρικά με 1 φλιτζάνι της σάλτσας κρέμας και τοποθετήστε το πάνω από το στρώμα σάλτσας "κρέατος".

Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα κρέμας πάνω από την κορυφή και απλώστε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα εάν χρησιμοποιείτε.

Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα επιπλέον 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και να ρυθμίσετε πριν κόψετε και σερβίρετε για καλύτερα αποτελέσματα.