Vegan μπράουνις

Συστατικά

2 κουτ. Σούπας λιναρόσπορο

200g μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη

½ κουταλιές καφέ κόκκους καφέ

80g vegan μαργαρίνη

125 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

70 γραμμάρια αμύγδαλα

50g σκόνης κακάου

¼ κουταλάκι του γλυκού baking powder

250 γραμμάρια ζάχαρη καστανή

1½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170C . Λιπάνετε και τοποθετείτε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών με ένα φύλλο λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λιναρόσπορο με 6 κ.σ. νερό και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, λιώστε 120g σοκολάτα, τον καφέ και τη μαργαρίνη με 60ml νερό σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.

Βάλτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα, το κακάο, το baking powder και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, και ανακατέψτε τη ζάχαρη στο μίγμα λιωμένης σοκολάτας και χτυπάμε καλά μέχρι να λεία και γυαλιστερή, εξασφαλίζοντας ότι όλη η ζάχαρη διαλύεται καλά.

Ανακατέψτε το μείγμα λιναρόσπορου, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη σοκολάτα, στη συνέχεια το μείγμα αλευριού. Ρίχνετε το μείγμα στο ταψί.

Ψήνουμε για 35-45 λεπτά

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο ταψί και μετά κόβουμε σε τετράγωνα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο και φάτε μέσα σε τρεις ημέρες.