Vegan Λαζάνια με τόφου και τομάτα

Συστατικά

1 lbs (500 g) ντομάτες λαζάνια

Σάλτσα Μπεχαμέλ

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως

3 φλιτζάνια (0,75 λίτρα) γάλα αμυγδάλου, χωρίς ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Πιέστε το μοσχοκάρυδο

6 κουταλιές της σούπας βόγγανο παρμεζάνα

Μπολόνια

1 μπλοκ tofu, σταθερή

2 χούφτες καρύδια ή πεκάν, ψιλοκομμένα

1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο

2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι, λεπτόκοκκο

1 μπορεί να [400 g] τομάτες σε κύβους

1 κουτάλι (29 ουγκιές ή 800 γραμμάρια) πουρέ από ντομάτα

½ φλιτζάνι (120ml) ξηρό κόκκινο κρασί ή 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι

1/2 φλιτζάνι (120ml) γάλακτος αμυγδάλου ή άλλου μη ζαχαρούχου φυτικού γάλακτος

1/2 φλιτζάνι (120 ml) ζωμού λαχανικών

Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Κατ 'αρχάς, ετοιμάζουμε το ragout της Μπολόνιας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το tofu και πιέστε το για περίπου 15 λεπτά. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια τσουγκράνα (πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για όλη τη σάλτσα). Βγάλτε το tofu και προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια, έτσι ώστε να πάρετε κάποιο είδος κιμά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (σέλινο και καρότα). Βράζουμε το tofu προσεκτικά με τα άλλα συστατικά και το ξεφλουδίζουμε με λίγο κόκκινο κρασί. Τώρα το tofu γίνεται σκοτεινό.

Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και δοκιμάστε τη σάλτσα. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Τώρα προετοιμάστε τη σάλτσα Béchamel. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και σιγά-σιγά ζεστά. Μην το βράζετε. Η σάλτσα γίνεται παχύτερη. Ρίξτε τη σάλτσα στη γεύση σας.

Τώρα προετοιμάστε τη λαζάνια. Προσθέστε ένα λεπτό στρώμα μπολονέζ σε ένα αρκετά μεγάλο πιάτο κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε ένα στρώμα λαζάνια noodles. Τώρα προσθέστε λίγο σάλτσα Béchamel πάνω από τα noodles και πασπαλίζουμε μερικά vegan Parmesan πάνω από αυτό. Τώρα ρίχνετε λίγο σάλτσα πάνω από αυτό και ξεκινήστε πάλι με τις χυλοπίτες. Συνεχίστε μέχρι να γεμίσει το πιάτο της κατσαρόλας και τελειώστε με ζυμαρικά και σάλτσα Béchamel.

Τοποθετήστε τη λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για περίπου 45 λεπτά. Εάν η λαζάνια έχει το επιθυμητό χρώμα, είναι έτοιμη να εξυπηρετήσει.