Vegan cheesecake φράουλα

Αυτή η συνταγή μίνι βίγκαν με φράουλα cheesecake είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, υγιεινή και εύχρηστη! Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γαλακτοκομικά, εκλεπτυσμένη ζάχαρη και νόστιμη!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη βάση

1/2 φλιτζάνι χουρμάδες

3/4 φλιτζάνι ωμά καρύδια

1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας

1/2 φλιτζάνι ωμό κάσιους

1 φλιτζάνι κατεψυγμένες φράουλες

Εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλιού γλυκού

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας

ΟΔΗΓΙΕΣ

Προσθέστε τα ακατέργαστα κάσιους σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε, στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε μέχρι να έχετε μικρά κομμάτια. Τώρα, προσθέστε τα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου και μια πρέζα αλάτι στον μούλτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης κρούστα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για cheesecake και πιέστε τη με τα χέρια σας. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του φλοιού είναι υψηλότερες. Συνεχίστε να πατάτε τις πλευρές με τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε και να το αφήσετε.

Κάντε τη γέμιση προσθέτοντας εμποτισμένο κάσιους, γάλα καρύδας, κατεψυγμένες φράουλες, εκχύλισμα βανίλιας, χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου και λιωμένο λάδι καρύδας σε μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Ανακατέψτε μέχρι πολύ λείο και κρεμώδες.

Ρίξτε το γέμισμα πάνω από τη βάση (το γέμισμα θα είναι υγρό στην αρχή) και παγώστε το cheesecake για τουλάχιστον 4 ώρες. Αφαιρέστε το από τον καταψύκτη, γεμίστε το με φρέσκες φράουλες και τεμαχισμένη καρύδα. Αφήστε το να ξεπαγώσει για 10 λεπτά πριν τεμαχίσετε και σερβίρετε.